Txerri barrak Europako Mendebaldeko herrien plater tradizionala da eta sabaian festa antolatu nahi dutenentzat aproposa. Txerriki apetiziboak literalki zuntzetan banatzen dira sukaldaritza luze baten ostean, patata edo aza-osagarriarekin konbinatuta, eta garagardo edalontziarekin zerbitzatzen dira.
Bavariako pork shank errezeta
Txerri txerriko errezeta sinple eta oinarrizko honek ez du txerriki eta espezie pare bat baino gehiago behar. Ba al dakizu zeure buruari atsegina emateko?
osagaiak:
- txerri motza - 1.5 kg;
- cumin haziak - 5 g;
- baratxuri - 6 hortik;
- itsas gatza .
prestaketa
Bavariako estilo batean prestatu aurretik, haragiak lehortu egingo dira beti. Prestatutako txerriki zartagin batean jarriko dugu eta bertan gatz pixka bat botako dugu, baratxuri ale xehatua (zuzenean marmeladan ere egin dezakezu), bai eta beheko karramarroen haziak ere. Zartagina sutan jarri ondoren, irakiten utzi, beroa murriztu eta egosi ordu bat inguru tapa azpian. Amaitutako haragia kendu, xafla eta leku bat jarri, 170 graduko labean preheated ordu eta erdi batean. Sukaldaritzan zehar, ziurtatu zartaginaren behealdean salda erdi edo bi zentimetroko geruza bat jartzen dela, eta txerriki egosi zen.
Denbora igaro ondoren, 220ºC-ko kabinan tenperatura handitu egiten da, beraz, kizkurreko cutícula kurruskaria bihurtzen da. Zerbitzatu aurretik, haragi gutxienez 15-20 minutuz utzi eta gero, zerbitzatu aza-entsalada, patata egosia, mostaza barajarra eta labean ogia.
Bavaria labean errea
osagaiak:
- txerri kakoa - 1,5-2 kg;
- berrian ipuruak - 3 g;
- piper-ilarrak - 3 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- haragizko salda -250 ml.
prestaketa
Sukaldaritza aurretik gauean, haragi garbitu eta lehortu. Estupa hartan, igeldoak igurtzi ilarrak, baratxuria eta itsas gatzarekin. Ondoko lehorreko nahasketarekin, txerriki errea eta gaua hozkailuan utzi. Espezieen usainetan bustitakoa, haragia berniz batean jartzen da eta hondoa gozogintza egokia den edozein barazki xerra batekin estaltzen da. Ondoren, bota salda edo beste likidoa, haragia lehortzen ez den bitartean.
Edukiontzi papera edo estalkia estali ezazu, eta gero hozten da 180 ° C-ko labean ordubetez. Emandako denbora ondoren, txerriki solomoa kentzen dugu modu Bavarianan, papera kendu eta tenperatura 250 º C-ra igo dadin. Azala gehiegizko gantzetik ateratzeko, eta txerriki kurruskaria bihurtu zen, larruazala ebaki diagonalean, haragia eragin gabe. 20-25 minutu igaro ondoren, txerriki prest egongo da.
Garagardoa Beer garagardoan - errezeta
osagaiak:
- azenarioak - 380 g;
- Apioa - 200 g;
- porruak - 130 g;
- Tipula zuria - 90 g;
- erramu hostoa - 2 pieza;
- kuminaren haziak - 3 g;
- txerri kakoa - 1,5-2 kg;
- ale iluna - 300 ml.
prestaketa
Barazki salda prestatzen hasiko gara. Bete hiru litroko pot urarekin eta jarri zuritutako sustraiak: