Orain, barazki, fruitu eta baia gehienak urte osoan zehar erabilgarri daudenean, partaidetza duten platerekin mintzatuz gero, ez da arazoa. Pre-izoztuak edo gerezi freskoak erabiltzeko aukerarik bikainak ez dira postreak eta postreak bakarrik prestatzen, baizik eta plater gozoa ez ezik, baita haragi eta hegazti ere. Nola prestatu gerezi saltsa artikulu honetan ulertu ahal izango dugu.
Gerezi saltsarako errezeta
osagaiak:
- azukrea - 3 tbsp. koilarak;
- almidoia - 1 ½ TSP;
- Kirsch edo gereziondoak - 2 tbsp. koilarak;
- beheko kanela - pinch;
- gereziak - 3 elementu;
- limoi zukua - 1 tbsp.
prestaketa
Azukrea eta almidoia jarri ditugu kazolan eta nahastu. Bertan, zukua, brandya eta kanela gehituko ditugu. Orain gereziaren txanda da, zatitu behar da, eta, ondoren, kazola batean nahasketa nahasiarekin nahasten da. Sauté pan sua txikian jarri eta saltsa lodi (5-7 minutu) egosi, etengabe nahastuz. Edukiontzia suarengatik kentzen dugu, gehitu limoi zukua eta utzi 10-15 minutu hotz zerbitzatu aurretik.
Prest cherry saltsa krepe, pastelak edo izozkia zerbitzatzeko.
Haragizko gerezi saltsa
osagaiak:
- ozpin - 2 pieza;
- gereziak - 2 pieza;
- oliba olioa;
- ardo beltza - 3/4 elementu;
- laranja azala - 1 tbsp. koilara;
- laranja zukua - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra;
- ezkaia.
prestaketa
Txitxitanoak lurrean eta oliba olioan frijitzen dira urrezko arte. Txigortua frijituarekin batera, bidali gereziak, erdibituta.
Behin kolorea beharrezko kolorea eman ondoren, gehitu ardo beltzarekin, zestoan eta laranja zukuan , gatz pixka bat zartaginean. Irakiten nahasketa erdiraino eta hozten utzi. Saltsa zerbitzatzen dugu haragiarekin , ezkaia pixka bat eta piperbeltz berria.
Txerria ahate saltsa
osagaiak:
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula gorriak - 1 pc.;
- Limoi azala - 1 koilaratxo;
- ezkaia - 2 adar;
- ardo beltza - mendeen 1/3;
- oilasko zopa - 1/2.
- almibarretan gereziak - 400 g;
- Ozpina baltsamikoa - 2 koilarakada.
- gurina - 30 g.
prestaketa
Kazola batean frijitu fin-fin txikituta tipula, zestoan eta ezkaia 4-5 minutu inguru, edo tipula urrezko arte. Ondoren, gehitu ardoa eta egosi 2 minutuz, salda, gereziondoa eta ozpina bota. Ogi guztia irakiten dugu, beroa murriztu eta saltsa irakiten 3-4 minutuz. Gehitu gereziak, 5 minutuz osagai guztiak itzaltzen jarraitzen. Gurina zati bat kazolara bidali eta saltsa egosi beste 2-3 minutuz.