Italiako sukaldaritza ezin da imajinatu risotto gabe. Sukaldaritza risottoaren errezeta zientzia oso bat da, zeinen perfekzioa Italian egin zen. Arroza, itsaski, belar eta beste hainbat osagai mota berezi erabiltzen ditu, baina nola risottoarekin ganbak prestatzeko, zailtasunak sor ditzake.
Risotto con camarones - receta
osagaiak:
- oliba olioa - 40ml;
- barazki salda - 100 ml;
- ardo zuri lehorra - 250 ml;
- errege ganbak - 15 pieza;
- Tipula - 1 pc;
- arroza - 300 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- lurrean piper zuria - 0,25 tsp;
- Parmesanoarekin - 70 g;
- gatza.
prestaketa
Lehenengo fasean, moztu eta pixkanaka frijitu tipula oliba olioan eta prestatutako landare-salda suaren gainean jarri behar da tenperatura mantentzeko - salda beroa izan behar du denbora guztian. Ondoren, arroza ondo garbitu ur hotzarekin eta tipula gehitu, horrela egosi arroza gardena bihurtzen den arte. Ondoren, gehitu ardoa eta utzi sute txiki bat. Ardoa guztiz xurgatu ondoren, salda apur bat gehitu behar da, arroza denbora guztian zehar nahastuz. Gehitu salda arroza egosi arte. Arrozaren alea osorik mantendu behar da, baina, aldi berean, leuna izan behar du. Ondoren, gehitu baratxuri - fin-fin txikituta edo baratxuri bidez galdu. Solim eta piperra. Gehitu ganbak, itxaron pixka bat berotu arte, gordinik izanez gero, egosi arrosa arte. Beno, eta azken etapa - birrindua gazta jarri dugu, dena ondo nahastu eta taula zerbitzatzeko modu bero batean. Risotto ganbak egosi bada, batzuetan gazta gurina ordezten da. Nahi izanez gero, alkoholak egin ditzakezu ganbak bakarrik, baina baita krema ere gehitu gustura moldatzeko.
Risotto ganberekin errezeta erraza eta merkea da. Afaria edo afaria prestatu ahal izango da eta ezohikoa eta oso zaporetsua izango da. Plater hau prestatzeko errezeta gehiago eskaintzen dugu, baina apur bat zailagoa da.
Nola errezeta egosi ganbak beste modu batean?
osagaiak:
- ganbak handiak - 450g;
- baratxuri ale bat - 1 pieza;
- Fresh bay leaves - 1 pc;
- oliba olioa - 3 tbsp. l;
- gurina - 25 g;
- tipula - 3 pieza;
- arroza - 350 g;
- ardo lehor zuria - 125 g;
- tomate itsatsia - 1 tbsp. l;
- perrexil txikitua - 1 tbsp. l.
prestaketa
Ur litro bat irakiten, gatza eta ganbak, erramu hostoa eta irakiten egosi eta 4 minutu inguru egosi. Freskoa eta garbia. Ondoren, saldatu eta 20 minutuz egosi. Ondoren, sardexka olio handi bat jarri eta oliba olioa eta gurina pour, tipula txikitu eta frijitu 5 minutu inguru (beharrezkoa izanez gero, gehitu salda koilarakada batzuk tipula ez dadin). Gehitu arroza eta nahastu olioa guztiak xurgatu arte, gero gehitu ardoa eta irabiatu berriro xurgatu arte. Ondoren, beharrezkoa da sardea eta edukia itsasontzira jaurtitzea, sute indartsua lortzeko. Arroz egosita dagoenean, sua ere indartsuagoa da. Mugitu eta aldizka gehitu salda lurrunduz. Beraz 10 minutu prestatzen ditugu. Gehitu tomate-pasta eta ganbak. Gatza, piperbeltza, belar eta espeziekin denboraldia.
Sukaldaritza denbora ordubete hartzen du, batzuetan pixka bat gehiago.
Bere figura jarraitzen duten neska beti kezkatzen da jan edo egosi baten plater baten kaloria edukitzea. Risotto edukia kalorikoa 100 gramo bakoitzeko ganberekin 623 kcal da, baina elikadurako aholkuak kaloria gutxiago eta gehiago jan behar dira janari egokiak modu egokian jateko.