Capelin arrain espezien familiako arrain ilargi txikia da. Esanahi komertziala du. Arrain hau merkeagoa da, baizik gantzez, giza gorputzerako substantzia erabilgarria eta are beharrezkoak ditu, zapore espezifikoa du. Moiva lehorrak, ketuak, egosiak eta frijituak dira. Eta labean labean gozoak - sukaldaritza modu nahiko osasuntsua da.
Oso pozik egongo litzateke capelin mahukan labean prestatzea, baina txikizkako kateek eskainitako sukaldeko mahukak material polimerikoen (esate baterako, kelofanoa) egindakoak dira. Berokuntza-prozesuan, substantzia ezegonkorrak produktu labean sartzen dira. Horregatik, hobe da elikagaien papera erabiltzea.
Capelin paperarekin labean errezeta
osagaiak:
- capelin - 400 g inguru;
- beheko piperra;
- limoi - 1 pieza;
- Berde freskoak (sorta lodia);
- gatza.
prestaketa
Garbitu capelin ur hotzetan. Arraina hau ez dugu berdinduko, arraina txikia baita eta, gainera, ez da errezeta horretan ezarritako bigarren oinarrizko produktua. Arretaz eta astiro-astiro karkasa garbitu.
Papera xafla bat zartaginez beteta dago. Horra hor, landare-olioarekin apur bat galduta, berdeen adarrak (eta, hobeto esanda, berdin-berdinak) eta gainazalean (kapelina, arraina, arraina eta errenkada). Txiki-txikia, piperrarekin hautseztatu eta limoi-zukua hautseztatu. Goitik (pila) berotze geruza bat jarri eta berriro - arrain-geruza. Errepikatu zikloa 4-5 aldiz baino gehiagotan. Azken geruza berdea da. Paketea paketatzen dugu, koipeak gozogintza zehar gozogintza erretzera doazenean.
Jarri gozogintza erretiluan labean eta labean 25 minutu inguru inguru, 180 gradu inguruko tenperaturan. Kendu berdeak - arrain-olioan bustitakoa, ez da inor gustuko izango.
Ozpina capelin zerbitzatzen dugu belar freskoekin eta garagardo hotz freskoarekin (onena lager klasikoa, Plzen edo ale ale). Patata frijituak zerbitzatu ditzakezu. Eskuak jaten ditugun, barrualdea kendu eta pixkanaka arrain bakoitzaren buru bereizi baten laguntzarekin. "Hegan urrun" garagardo bat oso azkar.
Capelin, patata labean labean
osagaiak:
- capelin - 500 g inguru;
- patatak ertain-txikiak, oblonguak, ez frijituak - 400 gramo inguru;
- piperbeltz beltzaren lurrean eta bestelako lurrean dauden espeziak zure gustura (errezeta prestatuak "arrainentzat" erabil ditzakezu soilik, glutamato eta nutriente gehigarririk gabe);
- limoi - 1 pieza;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- baratxuri - 2-3 ale;
- gatza;
- landare olioa.
Gozogintza egiteko, neurri ertain bat behar dugu tapa batekin (estalkirik ez badago, papera erabili ahal izango duzu).
prestaketa
Arrautzak buruak kenduko ditugu, arreta handiz bota eta ur hotzarekin garbitu. Arraina ontzi estuan eta ura limoi-zukuarekin nahastu ohi dugu. Gehitu espeziak, gatza eta baratxuri txikitua (txikitutako berde batzuk gehitu ditzakezu). Kontu handiz, capelin karkasen osotasuna hautsi gabe, nahastu eta marinatu utzi.
Patatak garbitu eta patata bakoitza zatitzen du 8 ardotan zentral erdian (haustura egiteko, laranja bezala).
Garbitu 20 minutu inguruko tenperatura batean, 180 gradu inguruko tenperaturan, kendu zartagina eta patatak astiro-astiro irabiatu espatula batekin, uniformeki berde pixka bat (adarrak) eta marinadetako arrain-capelina erauzi. Beheko aldean berotegi-geruza bat jarri eta berriro - arrain-geruza. Bakea kapulak eta patatak 25 minutuz estali gabe, utzi ederki marroia.
Arretaz kendu zatiak pala batekin eta jar itzazu plateretan. Kasu honetan, sardexka batekin jan dugu. Jakina, garagardo garbi bat edo jangela argia ardo zuri merkeak ezin hobeto osatuko du gustu harmonia.