Neguan kontserbatzeko arsenal guztien artean, zure jakitegi berezi bat hartuko dute Adgiikako berenjena berenjena. Horiek sukaldaritza ez da edozein gisatu barazki baino gogorragoa, baina hain zuzen ere, merienda handi bat lortzen duzu, eta, gainera, denbora luzez gorde daiteke.
Adjika Eggplants - errezeta
osagaiak:
- berenjena - 560 g;
- tomate freskoak - 1.5 kg;
- lurrean mihilu - 5 g;
- beheko kumea - 5 g;
- mostazako aleak - 5 g;
- oliba olioa - 58 ml;
- Tipula gorriak - 90 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- pipermin beroa (freskoa) - 3 g;
- ezkaia hostoak - 2 g;
- sagarrak - 140 g;
- ardo beltz ozpina - 140 ml;
- azukre granularra - 180 g.
prestaketa
Tomatearen azala zertxobait ebaki da, eta horren ondoren, ura irakiten duen minutu erdi bat ematen dio fruta. Blanching ondoren, tomateak izotz-uretan murgilduko ditugu, hoztu eta sukaldaritza prozesua gelditu arte. Fruitua horizontalki erdia mozten dugu, haziak ateratzen ditugu, eta fruituaren paretak gutxi gorabehera eta arbitrarioki moztu.
Zartaginean, espeziak denboraldi batez pasatzen ditugu, olioz bete eta tipula gorri txikia, pipermina eta baratxuri pasatzen ditugu. Gehitu gatza, eta 5 minutuz jarri zartagin batean diced berenjena. 8 minutuz, barazkiak leunduz gero, gehitu tomatea, sagar birrindua, ozpina eta azukrea. Garbitu barazkiak 45 minutuz, gero poteak esterilak bota eta bota. Berenjena marinatuak ajik-ean biltegiratzeko utzi dira berehala, bankuek erabat hoztu ondoren.
Adjika pikantea berenjena
osagaiak:
- berenjena - 550 g;
- piper gozoa - 200 g;
- Tipula zuria - 70 g;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- oliba olioa - 100 ml;
- tomate freskoa - 890 g;
- chili beroa - 1 pod;
- barazki-salda - 400 ml;
- orekano hosto lehorrak - 4 g;
- Leungoko hosto lehorrak - 4 g.
prestaketa
Eggplants ez mingotsa egiteko, lehenik moztu eta gatz pixka bat bota behar duzu. 20 minutu igaro ondoren, barazkiak paperezko eskuoiarekin lehortu eta zuritu egiten dira eta gehiegizko likidoa xukatu egiten da.
Frijitu batean, utzi tipula baratxuriarekin eta piperminekin haziak gabe. Eggplants gaziak gehitu landare frijitu eta itxaron barazkiak kolorea urre kolorea mozteko eta itxaron dezan. Aldi berean, berenjeneekin batera, piperrak sukaldera bidaliko dira. Ondoren, nahastu barazkiak tomate handiarekin, salda bota eta belarretara bota. Estaltzeko berenjena ordu erdi, eta ondoren banku eta roll pour.