Aza - plater goxoa, aberatsa eta nutritiboa da, zeremonia eta erritu ekitaldi eta ospakizunen taulan eta eguneroko familiako menurako aproposa, baina ... prestatzeko zailtasunak.
Ura prestatzeko lehenbailehen prestatu beharra daukazu (hau da, zenbait operazio: garbitu, ehotzeko, frijitzeko), ondoren aza hostoetara eraman, lurrunetan ura irakiten dutenean, aza hostoen hostoak tolestea eta, ondoren, xukatu zartagin batean, bota ur beroa eta egosi arte.
Eta aza prestatutako erroiluak prestatzeko aza-hostoak erabili ziren (mahats-barietateak erabiltzen zituztenekin alderatuta), kalitate delikatuaren joera erakustea frogatzen du. Hori dela eta, ia ezinezkoa da hozkailutik plaka batetik bestera igarotzea. Eta batzuetan txandaka jaten denean.
Oro har, une hauetan, aza anek zapaltzen saiatzeko pentsatu beharrean, elikagaiak prestatzeko bereziki ez da nahastu nahi, errezeta alternatiboen ideia zoragarriak ekar ditzake.
Atsekabezi alternatibo bat "alferra" aza da zartagin batean erroiluak , errezeta sinplea eta itxurazkoa da. Esan nola frijitu edo, hobeto esanda, zartagin batean aza erroiluak gisatu.
Frijituak zartagin egosiak estali
osagaiak:
- haragia (animalia desberdinen haragia hobeto nahastuta) - 600 g inguru;
- aza zuria - 400-500 g inguru;
- Tipula - 1-2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- olioa edo gantz (txerri edo oilaskoa adibidez);
- arroz egositako frijituak - 150-200 ml-ko edukiera duen 1 kopa;
- tomate itsatsia - 1-2 tbsp. koilarak;
- lehorreko espezieak;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- krema garratza;
- baratxuri;
- piper gorria.
prestaketa
Ebaki tipulak hiruhileko eraztunak, azenarioak - lasto azalak edo grater handi bat igurtzi egingo dugu. Aza mozten dugu. Pozik egongo litzateke zure eskuak birrinduz, zertxobait gehitu eta ur irakinetan bota ezazu zukua osatzeko, eta horrek amargura bereizgarria eman dezake. Hala ere, hori ez da beharrezkoa. Eszenatoki hori askatzen ez badugu, 5 minutu inguru egosi ura birrindutako aza mantendu, eta berriro bota colander batean, garbitu eta apur bat estutu.
Tipula eta azenarioak zartaginean frijitzen dira, urre koloreko ñabardura ederra arte. Gehitu haragia eta espeziak. Kendu beroa eta estofoia, noizean behin nahastuz, 5-8 minutuz. Orain gehitu aza eta egosi guztiak 15 minutuz beste (behar izanez gero, ur pixka bat gehi dezakezu). Prozesuaren amaieran, gehitu arroz bukatuak eta txikitutako berdeak. Minutu pare bat irabiatu eta egosi guztiak batera. 1-2 koilarakada tomate gehitu ditzakezu, baina osagai hau aukerakoa da. Hori da dena.
Krema garratza baratxuriarekin prestatzen da, prentsan eta piper gorrian (saltsa hori bereizita).
Zertxobait konplexua errezeta dezakezu - apur bat gehiago interesgarria izango da.
Aziaseko aza errezeta frijitu batean erroiluak
prestaketa
Proportzio guztiak mantentzen ditugu, soilik aza shinkuyu hasieran fin-fin. Osagai zerrendan, gehitu 1-2 arrautza, eta irin apur bat gehiago behar dira.
"Frijitea" prestatu ondoren frijitzeko osagai guztietatik, hozten dugu neurrira,
"Aza lazagoak erroiluak" nahiko arruntak frijitu daitezke frijitu eta labean labean. Lehenik eta behin, noski, koipea edo olio errefraktore forma (edo gozogintza erretilua). Edo paper gozogintza olioaren behealdean jarri dezakezu, eta, ondoren, arautuko, aitzinean, aza aza. 180-2 º C graduko tenperatura 20-25 minutuz. Krema garratz saltsa zerbitzatu.