Labean entrecote plater bat jai eta eguneko aurkezpen egokia da. Haragizko mota desberdinak erabiliz, behin pickle berri bat aplikatuz edo produktua osagarri egokiekin aplikatuz, zaporea modu dibertsifikatu ahal izango da.
Nola jarri entrecote labean?
Labean entrecoteak prestatzea hezurrik edo hezurrik gabe moztu daiteke. Haragiak prestatzeko prozesua apur bat desberdina izan daiteke, baina oinarrizko gomendio orokorrak ere badaude.
- Haragiak moztu egiten dira, gatzarekin, piperbeltzarekin edo igurtzi marinatearekin nahastu eta pixka bat beratzen utzi.
- Elikaduraren sukaldaritza labean zuzenean olioz egindako xafla edo forma batean zuzenean egin daiteke, haragia mahukan edo paperarekin biltzen.
- Haragiaren olioaren zinemaren laguntzaz salbatzeko, bero-tratamenduaren aurretik landare-olioz egindako xerrak zipriztintzen ditu.
- Zenbat labean entrecote labean haragiaren zatiaren lodieraren araberakoa izango da, aurretiazko marinelaren garaitik. Batez beste, 30-40 minutu iraungo du 200 gradutan.
Entrecote txerriki labean - errezeta
Prestatu labean entrecotes zaporetsua txerriki freskoa txigortua izan daiteke, haragi osagarriarekin, soja saltsarekin eta jengibrearekin. Ogiaren lehen fasean, xafla edo gozogintza xafla bat edo estalkia estali behar dira. Beroaren tratamenduaren hasieratik 15 minutu igaro behar dira. Xerren lodiera 1,5 cm ingurukoa izan behar da.
osagaiak:
- entrecote pork - 4 pcs;
- jengibrea - 30 g;
- soja saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra, espeziak.
prestaketa
- Haragi pixka bat irabiatu, gatza, piperra, soja-saltsa, landare-olioa eta lurrezko jengibrea nahastuta.
- Ordubete igarotzean, xerrak eraztunaren aztarnekin edo molde batean jartzen dira.
- Labean entrekotea txerriki labean 30 minututan 200 gradu
Okela entrecote errezeta labean
Frantziako klasikoa entrecote behi batetik bakarrik prestatzen da, hezurretara moztutako haragitik. Arau orokorrarekin, janaria ez da alboko plater bikainekin kargatuta, entsaladore argiak, barazki freskoak edo berde freskoak nahiago dituztenak. Nahi izanez gero, platera krema, krema garratza edo berry saltsarekin osatua dago.
osagaiak:
- entrecote behi - 500-600 g;
- Sabio lehorrak, albahaka, limoi xerra - pixka bat;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Haragi moztu apur bat jipoitu, gatza, piperbeltza eta belar nahasketa batekin igurtzi.
- Pour landare olio xerra bat alde guztietatik eta bota forma edo gozogintza orri batean.
- Labean labea entrecotea labean, 50-60 minutuko lodiera arabera, 200 graduko tenperatura egokituz.
Turkiako entrecote - errezeta labean
Arrautza eta goxoa, labean indioilarreko entrecotoa da. Gorde hegaztiaren haragi mamitsuek desugerketa, mahukan gozogintza eta barazkiak xehatuta lagunduko diete, besteak beste, kalabazin, berenjena, azenarioak, tipula eta porruak, lekak, eta beste barazki batzuk aukeratzeko.
osagaiak:
- turkey fillet - 600 g;
- mostaza eta maionesa - 1. koilara;
- ezkaia - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 2 hortz;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra, espeziak, barazkiak.
prestaketa
- Ebaki xerrak zuntzetan 2 cm-ko lodierarekin.
- Haragia gatza da, piperrautsa, maionesa, mostaza eta baratxuri nahasketa, ordu pare batez utzi.
- Mahurrak, tomatearekin, mahukan jarri, barazkiekin nahi izanez gero.
- Labean sartu indioilarretan entrecotes 30 minutuz 220 gradu, eta ondoren mahuka moztu dute eta haragi marroia beste 15 minutu eman.
Lattiko estiloa entrecote labean
Juicy eta usaintsuak labean sartuko dira. Espezieetatik harmoniatsuki horrelako haragiak gehitu ditzaten piper lehorrak, kanela pixka bat, erromeroa, baratxuri lehorrak edo freskoak. Horrez gain, arkumeen laguntzarik gabeko aldakiak martorri berdeak dira, eta ardoaren erabilera haragia samurragoa eta leuna izango da.
osagaiak:
- arkume artean entrecot - 500 g;
- ardo zuri lehorra - 40 ml;
- tomate itsatsi - 50 g;
- babarrun - 40 g;
- menda, erromeroa, kanela - 1 pixka;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- martorri - 0.5 beam;
- landare-olioa - 30 ml;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Itsatsi ardoarekin nahastu, belarrak, tipula txikiak, baratxuria eta martorri erantsiz.
- Nahasketa bat nahastu bihotz apur batekin nahastu, utzi 2 ordu.
- Haragi gantza xerra batean jarri, marinadearen gainerako gainean zabalduta dago.
- Hornitu muttoneko entrecotean labean 1 ordu 180 gradutan, zukuekin noizean behin ureztatu.
Entrecote labean erretzean
Elkarriko labean labe parrillan egosten baduzu, baita usain onen ustiategi gutxienekin ere, platerak dastatzeko modukoa izango da, kanpoko arrosa eta mamitsuena. Kasu honetan, hobe da parrilla modua erabiltzea, tenperatura-erregulazioa 220-230 graduetara doitzea. Beheko mailan, jarri zartagina uretan gantz biltzeko.
osagaiak:
- txerriki entrecote - 4 pcs;
- oliba olioa - 50 ml;
- gatza, piperbeltza nahasketa.
prestaketa
- Haragi apur bat irabiatu egiten da, gatza bota, piperra, alde guztietatik bota oliba olioarekin eta sardexka batean jarri.
- Eltzearen artean entrecotoa prestatu 45 minutuz parrillan edo zukua zorroztu arte.
Entrecote paperarekin labean
Bermeik gabeko mamitsu, leun eta leuna txerriki entrecotea txigortuan txigortuan bihurtuko da. Marinade bat zure aukera nahasketa pikantea edo hainbat espezieren izan daiteke, errezeta honetan iradokitzen den bezala. Haragi goxoa zerbitzatu barazki fresko xerratan, txarrak, garratz-baratxuri edo mostaza saltsarekin.
osagaiak:
- txerriki edo txingarretan entrecote - 500 g;
- mostaza babarrunetan eta eztian - 1 koilaratxo bakoitzeko;
- soja-saltsa eta limoi-zukua - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperbeltza, haragia egiteko.
prestaketa
- Mostaza nahastu soja-saltsarekin eta eztiarekin, limoi-zukua eta espeziak gehituz.
- Haritu haragia gatza, piperbeltza eta prestatutako nahasketa, utzi gutxienez ordu bat promarinovatsya.
- Haragi xerrak paperezko sekziotan, zigiluan.
- Hornitu labean lapiko batean entrekotean 40 minutu eta beste 15 minutu, ertzak itzali.
Entrecote mahuka labean
Beheko entrecote xerra bat eginda dagoenean, honako errezeta hau erabili eta labean labean frijitu behar da. Ziurtatu plateraren zukitasuna koipe xerrak erabiliz, hortaz, hirugihar ketua hartu ahal izango duzu, usain gehigarria emango duena. Tipulak errezetaaz baztertu edo lehortu egin daitezke.
osagaiak:
- behi entrecote - 800 g;
- babarrun - 100 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- Tipula - 0,5 piezak;
- mostaza - 0,5 tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 30 ml;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Haragi xehatu baten gainean zizelkadura ebakidurak egin ondoren, igurtzi gatza, piperra eta mostaza nahasketa gurinarekin, tipulekin eta baratxuriarekin.
- Utzi behi 3-4 orduz hozkailuan filmaren azpian.
- Bete behi entrecot marinatua mahukan 1.5 orduz, sukaldaritza bukatu baino 15 minutu lehenago, mahuka moztuz.
Patata artean labean entrecote
Autoservizetarako plater osoa patatekin labean sartuko dira txerri-entrecote batean. Haragiak landare-xerratan forma labean, gozogintza orri batean labean edo mahuka batean labean jar daiteke. Aplikazioa zabaldu daiteke patata gehituz, azenarioak, tipulak, kanpai piperrak.
osagaiak:
- txerriki entrecote - 6 pcs;
- patatak - 700 g;
- landare-olioa - 100 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- Provencal belarrak - 1-2. koilarak;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Haragia jipoitzen da pixkanaka, gatza, piperbeltza eta baratxuriak, 2-3 orduz utziak.
- Patatak zuritu, txikituta, gatza, piperbeltza, gurina eta belar nahasketa.
- Bake arteko nahasketa patata ertzetan zehar ezarritako ordu bat 200 gradu.
Entrecote onddoarekin perretxikoak
Sukaldaritza entrecotean labean errezeta perretxikoekin egin daiteke. Champignons edo ostra perretxikoak zartagin batean frijitu behar dira erabili baino lehen. Basoko perretxikoak lehortu egiten dira ur gaziotan tipulak eta espeziak gehitzeko, eta ondoren, gehiegizko hezetasuna zartaginean lurrundu da.
osagaiak:
- txerriki entrecote - 4 pcs;
- perretxikoak - 250 g;
- gazta - 200 g;
- Tipula - 2 pieza;
- maionesa - 100 g;
- gatza, piperra, haragientzako espeziak.
prestaketa
- Txingarretan, gatzarekin, piperbeltzekin, espeziak hautseztatu.
- Haragi moldea moztu, goiko gainean frijitutako perretxikoak prestatzen dira, tipulak erdi eraztunak eta maionesa gainean.
- Labean haragi labean 40 minutuz, edukiontzi paperean estali.
- Kendu papera, gazta arteko entrecotes hautseztatu eta 15 minutuz jarrai dezagun.
Intxaurrondoarekin labean anana
Sukaldaritzako konbinazio kontrasteen admiñatzaileak labe gozoak entrecotes balioko ditu, anana kontserbak xerrak egosi. Piquancy tipula gehituko dira, baratxuri freskoak edo lehorrak erabili ahal izango dituzu. Blush goxoa gazta birrindua bidez lortuko da.
osagaiak:
- txerriki entrecote - 4 pcs;
- anana eraztunak - 8 piezak;
- gazta - 250 g;
- Tipula - 2 pieza;
- maionesa - 100 g;
- gatza, piperra, onduak.
prestaketa
- Haragia gatza, piperra, ondua eta maionesarekin nahastuta dago.
- Shink tipulak, beren eskuekin leuntasunarekin oratu, elkarren artean zabaldu.
- Xerra bakoitzaren gainean 2 anana katilu jarri zituzten.
- Bake platera 220 graduko labean labean 30 minutuz.
- Ilea gaztaz bota eta 10 minutuko gailura itzultzeko.