Sukaldaritza tradizionala eta dumplings-en aurkezpen arruntak ezin dira eraldatu errekonozimenduaz gain, otordu oso zaporetsua eta jatorra denez, etxekoek afariari soilik ez ezik, gonbidatuak ere harritzen dituzte. Horretarako gomendatzen ditugu bazkari bakarreko olio batean saltzen diren errezetak erabiliz, plater ezagunaren zapore berria.
Nola labean erretako dumplings egosten labean - errezeta
osagaiak:
- pelmeni - 950 g;
- gazta gogorra pikantea - 160 g;
- gantz gazi-krema - 220 g;
- Tipula bonbillak - 130 g;
- azenarioak - 160 g;
- laurushka hostoak - 2 pcs;
- piper piperra - 4 pezetako piperrak;
- Aneta eta perrexil berde lehorrak edo freskoak dastatzeko;
- frijitzeko olioa (krema edo landarea zapore gabe) - 45 g;
- beltza piper berria - zaporea;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Pelmeni ez dadila jarrarazi ontzi batean zartaginean zehar, zuretzat prestatzeko modurik erdiestenean. Frijitu barazki-olio krematsuan edo findu batean frijitzeko zartaginean bi aldeetatik blush bat edo irakiten minutu bat ur gazituan irakiten ondoren. Beroaren tratamendua egin ondoren, utzi pelmeni hozteko eta laguntza prestatzeko.
Lehenik eta behin, hiru ur edalontzi irakiten jarri, dastatzera eta piperbeltza piperrarekin, erramuarekin eta perrexil fresko edo lehorreko berdeekin. Hau salda mota bat izango da pouring. Orain zaindu barazkiak. Tipula kubo edo semirrak garbitu eta moztu eta azenarioak graterretik pasatzen utzi. Pasta barazki-nahasketa zartagin batean edo baratxuriarekin gurina eta bigundu arte. Ondoren, findutako erdaldunak jarriko ditugu zartaginean, nahastu eta lapikoetan jarri. Proposatutako osagai kopurua lau edukiontzi izan behar da.
Orain prestatu dugun salda iragazi dugu eta erdi erdian apur bat baino gehiago lapikoen edukia bete. Goialdean krema garratza zabaltzen dugu, estalkiarekin estali eta erdiko apala jarri, labean 190 gradu berotzen. Hogeita hamar minutu igaro ondoren, tapak irekitzen ditugu, gazta birrindutako lapikoetan dumplings argitzen ditugu eta beste hamar edo hamabost minutuz labean utzi.
Pelmeni labean egindako errezeta perretxiko merkatari moduan
osagaiak:
- pelmeni - 950 g;
- champignons - 600 g;
- 750 g krema garratza;
- ogi apurrak - 200 g;
- ura 350 ml;
- gurina - 90 g;
- landare-olioa findutakoa - 90 ml;
- Tipula - 220 g;
- espeziak - dastatzeko;
- piper beltz berria - zaporea;
- gatza dastatzeko prestatua;
- Berde freskoak - dastatzeko.
prestaketa
Hasi pelmeni gozogintza eta perretxikoak, egosi ur gazi pixka bat egosi arte erdi hoztu arte eta utzi pixka bat hozten. Bitartean, tipula eraztunarekin garbitu eta trinkotu dugu, arretaz moztu eta perretxikoak xukatu. Olio birrindua olio batean frijitzeko zartagin batean frijitu lehendabizi bost minututako tipula eta ondoren perretxikoak finkatu eta prestatu arte prest egonez gero, masa gatzatu ere egin behar duzu.
Barrualdeko olagarroak krematsuak dira eskuzabal
Krema garratza nahastu egiten da vodichkaarekin, dastatu tabakoaren gatza, lurrean piper beltza eta espeziak zure gustura gehitu eta nahastu nahasketa osasungarriak nahastuz, lapikoetan perretxikoak erabiliz. Edukiak krema garratz saltsarekin guztiz hornitu behar dira. Orain jarri plater erdialdean apaleko 185 graduko labean hoztu eta hogeita hamabost minutuz labean. Zerbitzatu aurretik, dumplings urtzen ditugu perretxikoak belar gainean lapikoak, labana zorrotz batekin birrindu aurretik.