Caramel saltsa hortz gozo bakoitzeko ametsa da. Hala eta guztiz ere, ezin hobeto "bikoteka lan egiten du" postrekin bakarrik, baina baita haragiarekin ere. Ziurtatu probatzea, sukaldaritzako esperimentuen alorrean ez bazara.
Nola karamelu saltsa prestatzeko?
osagaiak:
- krema - 1/2 tbsp.;
- azukre marroia - 140 g;
- azukre bainila - 10 g;
- gurina - 35 g;
- eztia - 25 g;
- ura - 1 tbsp. koilara;
- gatz pixka bat.
prestaketa
Azukrea, ura, olioa, eztia eta gatza kazola batean nahastu. Sukaldeaz jarri eta hoztu azukrea guztiz desegin arte. Bero ertaineko 5 minutuz estali eta estali ondoren. Gehitu krema beroa (gantzatsuak dira, lodiagoak dira saltsa) eta egosi, 3 minutu gehiago irabiatuz. Hozten utzi eta hozkailuan bota eta hozkailuan ezkutatu gauean. Gosalduz, saltsa loditu egiten da eta honela zerbitzatzen da: tea, edota bota, krepe, fritoak.
Caramel saltsa - errezeta
Sagarrak karameluarekin sagar eta usainekin bustitzen du haragia. Saltsak txerriki kolore distiratsua eta aberatsa emango dio, zapore pixka bat dastatzeko. Ez izan beldurrik, ez da oso gozoa!
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- sagar - 1 pieza;
- gatza - 2/3 tsp.
Saltsarako:
- azukre marroia - 3 koilarakada.
- sagar ozpina - 1 koilaratxo;
- koñaka - 2 koilarakada;
- ura - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Garbitutako sagarrak moztu eta xaflak mozten ditugu eta paperezko geruza bikoitz batean finkatzen ditugu. Azala estali haragiarekin. Gatza desegiteko 2 koilarakada uretan, eta xiringa xukatu egiten du mahats-maiz txerriki injekzioak. Papera ez da oso ondo biltzen eta labean 40 minutuz labean 220 graduko tenperaturan.
Bitartean, dezagun saltsa. Azukrea hozten dugu zartaginean, bete urarekin, sutan jarri eta irakiten jarri. Karamelu ilun kolore marroi ilun batean, plateretik kendu eta ozpinarekin koñaka gehitu. Karamelua guztiz desegin arte nahastu.
Ogiaren amaieran, hartu txerriki labean, ireki papera, eta saltsa bota gainean. Gehi ezazu tenperatura gehienez eta berriro har ezazu haragira (ez ezazu papera!). Minutu batzuk igaro ondoren, txerrikia ateratzen dugu, buelta ezazu, saltsa bota eta beste aldean labean sartu. Amaitutako haragia paperarekin estalita dago eta "atseden" ematen diogu 10 minututara.
Nola egin tomate karamelu saltsa?
osagaiak:
- azukrea - 4 tbsp. koilarak;
- tomate zukua - 2/3;
- piper-1/3 tsp nahasketa.
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Pour azukrea zartagin batean eta jarri erdi beroan. Gehitu gatza, piperra.
Aholkuak: tomate-zukua hobe da etxera eramatea, baina dendan, baina kalitate onekoa. Gehiago homogeneoa da eta azaleko testura du.
Minutu gutxi batzuk egosi arte. Zure gogoko espeziak eta baratxuriak gehitu ditzakezu, baina arreta handiz "karamelu eta tomatearen konbinazio baten zapore fina" apurtzea arriskuan jartzen duzu. Perfect kakao lodi eta lurrinez saltsa shish kebab eta parrillan haragi prest dago prest!