Gazta mota guztietako gazta bereizten da, gantz gutxiko edukia eta proteina kopuru handia, kaltzio erraz digeragarria eta bitamina konposatu askotarikoa. Bertsio klasikoan, ardi edo ahuntz esnearen bidez prestatzen da eta gustu samarra eta zaporea du. Baina gure latitudetan produktuaren oinarria maiz esnearen esne freskoa eta gatz kopuru moderatua erabiltzen da.
Brynza entsaladak askoren osagai ezinbestekoa da, plater askoren oinarria eta otordu independentea.
Nola egin behi-esne behi gazta goxoa gure errezetaetatik ikas dezazun, behean aurkezten duzun.
Etxeko gazta behi-esnea - errezeta
osagaiak:
- esnea etxekoa da, freskoa - 4 litro;
- entzima likidoa brynzara - 35 ml;
Gatzunerako:
- ura iragazi, egosia - 1 litro;
- gatza - 60 g.
prestaketa
Gazta prestatzeko, noski, nahiago da etxeko esnea erabiltzea. Baina ezin baduzu freskoa lortu, kalitatezko denda hartu dezakezu. Berotu esnea berrogei gradu inguruko tenperaturan eta gehitu, irabiatuz, entzima likidoa. Berriro ere, ondo irabiatu eta nahasketa zehaztu berrogei minutu berotzeko leku batean. Denbora horretan, esnea hoztu behar da, guztiz tolesten du eta gazia bereizten du.
Ondoren, kotoizko oihalezko edo gaza zati bat hiru aldiz edo lau aldiz tolestuta dago, colander batean lerrokatuta eta zartaginean sartuko den edukia. Oihalaren ertzak biltzen ditugu, korapilo batekin lotu eta zintzilikatu. Liquidoa gelditzen denean, jarri poltsa azpian eta utzi bi ordu erdi eta erdira.
Gure gazta-masaren tamainaren antzeko diametroko kazola batean, pour ur hotz egosia, gatza desegiteko eta ondorengo gazta tarta murgildu, poltsatik atera aurretik.
Orain, hozkailuan gazta duen gaitasuna zehaztuko dugu hamar egunetan. Denbora horretan, gazta guztiz gatzarekin saturatu eta beharrezko egitura jasoko du.
Etxeko esne beheko brynza
osagaiak:
- esnea etxekoa da, freskoa - 3 litro;
- esnea etxekoa, gazi - 3 litro;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Esne freskoa irakiten bat da, esmaltezko edukiontzi batean eta irakiten erdi edo bi minutuz. Ondoren beroa kendu ezazu, apur bat cool eta esne gaziarekin nahastu. Preheat the mixture to a boil, gehitu gatza dastatzeko eta nahastu. Behar bezala egin bada, masa koipeztatua egongo da. Ondoren, kotoizko oihalarekin edo kolander batekin betetako gaza batean bota ezazu, eta lehenbailehen utzi itzazu estolda batean. Dentsitate handiago baterako, korapilo korapilotsua korapiloaren azpian jartzen dugu hainbat orduz.
Delicious etxeko brinza prest dago.
Behi-gazta errezeta ozpinarekin
osagaiak:
- esnea etxekoa da, freskoa - 3 litro;
- ozpina - 55 ml;
Gatzunerako:
- ura iragazi, egosia - 0,5 litro;
- gatza - 120 g.
prestaketa
Etxeko esnea esmaltatutako edukiontzi batean isurtzen da, su aldarekiko zehazten du eta irakiten berotu. Pour ozpinetan eta lactate nahastu gurina banandu arte. Sua itzali eta oinarri utzi
Pour hoztutako masa gatzarekin edo kotoizko zapi batekin colander batean eta utzi likidoa drainatzea. Apur bat ordu eta erdi inguru gomazko edo oihala lotzen dugu korapiloan eta prentsa azpian zehazten dugu. Gutxienez hiru aldiz gazta oinarria baino pisu handiagoa behar du.
Ordubete igaro ondoren gazta poltsa murgilduz gatzuneko soluzio batean sartuko dugu, ur hotzarekin eta gatzarekin nahastuz prestatuta eta berriro sakatu berriro. Beste sei edo zazpi ordu mantentzen ditugu. Denboraren amaieran, etxeko gazta goxoa prest egongo da prest.