Borscht lehen plater zaporetsua eta erabilgarria da, jatorriz Ukrainian sukaldaritza plater nagusia, baina gaur egun beste nazio batzuetako ordezkariek ere maite dute. Borscht aberatsak zapore nabarmena desberdina du, beraz, kaloria edukiak interes berezia du pisua galtzea.
Borsch - hainbat osagai zopa
Zaharrean Borsch-en edukia kaloria ez zen desabantaila bat, baizik bertute bat baizik plater honen plater bat nahikoa izan zen gorputzarekin saturatu eta gorputzarekin denbora luzez betetzeko. Denborak aurrera egin ahala, Borsch-en konposizioa aldatu egin da eta kaloria-balioa aldatu egin da, eguneratuta, errezeta berri asko agertu dira, pisu galera dakarren dieta borscht ere barne.
Edozein motatako orban orban orekatu bikaina da, nutrienteak konbinatzen dituena: proteinak, gantzak eta karbohidratoak, baita beharrezko bitaminak eta mineralak ere. Izan ere, konposaketak borsch-ek gibela eta digestio aparatua hobetzen ditu, prozesu metabolikoak estimulatzen ditu eta substantzia toxikoak askatzen ditu.
Borscht modernoa beets-derrigorrezko erabilerarekin prestatzen da, zapore bikaina eta koloragarri bat ematen duena. Horrez gain, errezeta gehienak haragia (behi, oilaskoa, txerrira) eta barazkiak (patatak, tipula, aza, azenarioak eta tomateak) dira. Eskualde ezberdinetako borsch osagai osagarriak aberatsa da: babarrunak, kalabazin, kanpai piperra, turnips. Berezitasun berezia ematen zaio espeziei, gehienetan borscht-ek piper lurrintsu, gorri edo beltzean, erramu hosto, apio, aneta, perrexila eta gustu ezohiko maitaleek zaporea, ezkaia, albahaka eta marjoramoa gehitu ditzakete. Borscht-eko plater batean zenbat kaloria dagoen jakiteko, plater honen osagai guztiak eta egosita dagoen guztia kontuan hartu behar dituzu.
Classic borscht hainbat faseetan prestatzen da. Lehenik eta behin, haragia prestatu behar duzu - 1.5-2 ordu prestatzen da, orduan beste osagai salda gehituko zaie, lehenik eta behin - patata eta aza (Ukrainako borsch-ek azken aza jarri dute kurruskaria mantentzeko). Kolore gorrian gorde aurretik, kolore gorriak zaintzeko beets kendu behar dira azido batzuekin (limoia, ozpina). Tipula eta azenarioak ere bereizita bereizten dira; ondoren, tomate-pasta edo tomate freskoa azala gabe gehituko zaie. Borsch klasiko 100 g-ko behi-kopuruarekin 100 kaloria 100 kilo bitarteko edukia kalorikoa da, baina kontuan hartu behar da zopa zaporetsu honen zati bat askoz ere handiagoa dela, 500 gramo arte.
Hainbat borsch eduki kalorikoa
Borsch-en eduki kalorikoa bere barietatea eta osagaiak dira. Zenbat kaloria dago haragiaren gainean, batez ere txerriki - 200-210 kcal bakoitzeko 100 gramo. Begetarianoak, perretxikoak eta borsch berdea edukia kalorikoa ez da hain handia - 25 eta 75 kcal bitartekoa.
Borsch berde hotzak uda beroaren argitasunezko plater bikaina da. Prestatzen ez den haragi-salda da, baina erremolatxa salda gainean, beraz, kaloria edukia gutxienekoa da: 25-30 kcal inguru. Lehenik eta behin, beets, zati txikitan moztu, uretan egosi, ozpinarekin azidotuak. Salda hotzetan fin-fin txikitutako arrautza, patatak, pepinoak, tipula berdea , perrexila, aneta, gatza gehitu. Cold borscht mahai gainean zerbitzatzen da krema garratza.
Nola egin dezaket borsch-en kaloria edukia murrizteko?
Plateraren kaloria edukia murriztea haragia gehiago aukeratzerakoan, txerriki edo oilaskoaren ordez. Patatak jarri ordez, saiatu babarrunak erabiliz. Aurrez prestatutako tipula eta azenarioak uko egiten badiozu ere, platera gutxiago egosi ahal izango duzu. Prestatu gozoak lehen ikastaro bat eta beets kendu gabe - kasu honetan, ez duzu bakarrik murriztuko olio zenbatekoa, baina, gainera, ozpina gainetik saihesteko. Metodo horrekin, beets behar dira garbitu eta haragiarekin batera egosi. Borsch ia prest dago ondoren, beets kendu behar dira zartaginean, moztu edo birrindu, zopa gehitu eta berehala irakiten ondoren - itzali sua (hau beharrezkoa da kolore gorria zaintzeko).