Georgian itzultzen da, plateraren izena "pot" da, noski, lapikoak egosten diren arren, ordea, chanaha plater klasiko batentzat, kazolan sukaldaritza errezeta ere badago. Aukera sinple batekin hasi gaitezen, baina pot ez dago eskuz, eta zartagina baserrian dago zehazki.
Lehen eta bigarren plater batean
Horregatik, chanahs haragi eta barazkiak egosiak dira, sasi lodi batez, normalean asko. Haragia erabiltzen da modu ezberdinean: Chanakhi sukaldaritzan errezeta Georgian bertsioan, noski, arkumea dauka, baina txahalarekin eta txerriarekin ere ordezkatu daiteke. Barazkiak ere eskuz esku zeudenek erabiltzen dituzte. Patatak, tomateak, tipulak eta azenarioak, belarrak, baratxuriak eta ongailuak patatan egon behar dira beti. Udako bertsioa prestatzen ari gara.
osagaiak:
- hotz-presioko olioa, ekilorea ezustean - ½ kopa inguru;
- Tipula edozein (zuria, bulboia, gorria) - 2-3 pieza;
- patatak ez dira oso egosiak, arrosa hobeak - 4-5 pcs;
- Azenario ertainak handiak - 2 pcs;
- Tomateak haragi trinko txikiak dira (ez gereziondoak) - 3-4 pezetakoak;
- berenjena (zuria izan daiteke) - 1 pieza;
- txahal hezurrik gabe (lepoa edo atzealdea) - 0.6 kg;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- gatz mendia gehigarririk gabe - 1 koilaratxo;
- lupuloak-suneli edo beste espeziak nahasketa - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 3-4 ziri;
- Berdeak (kooperatiboa - nahitaez, borondatearen beste belar batzuk) - 1 sorta handi.
prestaketa
Garbitu eta moztu barazkiak oso handiak: patata eta berenjena kubo, tipula - eraztunak erdi, azenarioa hiru grater batean. Tomateekin, larruazala kendu eta 4-6 zati moztu. Egosi zartagina, garbitu eta garbitu. Frijitu batean, olioaren erdia berotu eta lurrazalean egosi, frijitu haragia eta 20 minutuz murriztu, zartaginean sartu eta gurina eta zukua zartaginean utzi. Olio berean, patatak marroiak, goian ageri dira. Frijitu arin frijitu arte, tipula azenarioekin, hirugarren geruza mugitu. Horien gainean - tomate xerra. Gainerako olioaren gainean, marroia berenjena pieza. Berenjena xerratan baino lehenago 15 minutu inguru gatz pixka batean beratzen da eta panara bidali. Tomate itsatsi urarekin diluitutakoa da, gatza, espeziak, baratxuri xehatuta finkatzen ditugu. Ura hainbeste izan behar da likidoak potaren bolumenaren erdia hartzen duela. Batez ere, txikitutako berdeak bota ditugu, gehiago, chanakh goxoa. Estalkia estali eta bero baxukoan ordu erdi bat kutsatu egiten dugu, ez nahastuz. Chanakh ez erretzeari uzteko, hautatu kazola bat behealde lodi batekin.
Aldakuntzei buruz
Zopa chanakhi egin nahi baduzu, errezeta ez da klasikotik oso bestelakoa denik, ura salda sendoa ordeztu eta barazkiak itxi egiten dira. Chanakh beroa lortzeko, sukaldaritza platerak kazola batean errezeta erabiliz, tomate itsatsiaren ordez, gehitu saltsa Georgian adjika edo, besterik gabe, piperbeltz bat moztu eta baratxuriaren zenbatekoa bikoiztu.
Txerri txantak
Plater hau apur bat gehiago jatea ahalbidetzen baduzu, lapikoak txerriki egosten baduzu, errezeta ere erraza da.
osagaiak:
- Gineako txerri gazteak hezurrik gabe (sorbalda hobeagoa edo bizkarrerakoa) - 0.6 kg;
- Tipula handia - 1 pc.;
- batez besteko azenarioa, gozoa - 1 pc;
- Ekilore olioa ez da usainik gabeko usainik - 100 ml;
- babarrun handiak edo zuriak - 1 beira;
- patatak - 4 pcs;
- tomate-pasta edo tomatea pulpa - 3-4. koilarak;
- gatza - olio bakoitzeko 1 pinch;
- Espeziak eta kondimentuak dastatzeko;
- Perrexila - 1 sorta.
prestaketa
Haragi zati txikitan moztuko da, jateko aproposa, lurrazal zurixka frijitu arte, modu berean bereizten ditugu azenarioak eta patatak dituzten tipoak. Babarrunak aldez aurretik prest egosi edo erosi kontserbak, nahaspila gehiegi badaude. Ontzietan, jarri tipulak azenarioak, haragiak, patatak, babarrunak. Bete tomate urarekin diluitutako gatza eta espeziak, perrexilarekin hautseztatu. Ogiak labean bidaltzen ditugu eta chanakhs bero ertainaz egosi ordubetez, 20 minutuz gutxienez. Plater bat egosten dezakezu patatarik gabe, aukera oso zaporetsua: babarrunak chanakhi, errezeta ere oso zaporetsua da.