Plater azpian, satsivik bai intxaur saltsa bera bai bere osagarrian prestatutako beroa. Satsivi askotan, barazkiak, haragiak edo arrainak prestatzen dira, baina tradizionala hegazti bat da. Material honetan, arreta berezia jarri genuen georgiako oilaskoaren satsiv tradizionalean, aldaera desberdinetan prestatuta.
Satsivik oilaskoarekin egindako errezeta sinple bat Georgian
Saltsaren bertsio errazena abiarazi nahi dugu, eta gero espezieen bertsio sofistikatu eta aberastuetara joatea.
osagaiak:
- intxaurrak - 1 elementu;
- cilantro eskukada;
- baratxuri hortzak - 3-4 pcs;
- limoi baten zukua;
- oilasko-haragia - 950 g;
- Tipula - 210 g;
- irina - 25 g;
- oilasko salda - 475 ml.
prestaketa
Satsivi oilasko batetik Georgian prestatzen hasi aurretik, gure saltsarako oinarrizko nutraje bat prestatu beharko zenuke. Horretarako, intxaurrak ore bihurtzen dira edozein modu egokian, gero gehitu cilantro, piperra, zitrikoen zukua eta baratxuri-zukua berdeak eta birrintzea dena berriro.
Hegaztiari dagokionez, satsiventzat ezin da erabat erabili karkasa zatirik, saltsak ezin hobeto osatuko du haragi zuri eta gorria. Haragia hautatzea, alde guztietatik marroi ezazu, baina ez ezazu prest. Katilu berean, marroiak eta tipulak. Azkenean urrea bihurtzen denean, irina bota eta salda poliki bota ezazu, osagai guztiak etengabe nahastuz. Salda, diluitu eta nutty itsatsi, eta satsivi lodi denean, jarri oilasko sartu eta utzi languish gutxieneko bero ordu erdi inguru.
Georgian Satsivi oilasko plater
osagaiak:
Oilaskoentzat:
- oilaskoa - 1,7 kg;
- Tipula - 240 g;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- ura 1,4 litro.
Satsivi:
- landare-olioa - 45 ml;
- intxaurrak - 260 g;
- baratxuri hortzak - 6 pcs;
- beheko kanela, aleak - 1/2 koilaratxo bakoitza;
- martorriko haziak - 1 1/2 TSP.
- páprika - 1 koilaratxo;
- ozpina - 35 ml.
prestaketa
Hegazti ura bota, gehitu erramu eta tipula, eta ordu erdi inguru hegazti bat egosten, azalean zarata kendu gabe. Aurretik egindako sukaldaritzaren ondoren, laukitxoan ere labean jarriko da, 200 gradu inguru ordu berean. Prestatutako hegaztiak zuntzetan desmuntatu daitezke eta 8-10 pieza handitan banatu daitezke.
Utzi gainerako salda 1 litroko bolumen batera. Satsivi itsatsi atxikitzen dira, eta horregatik, intxaurrak baratxuriarekin nahastuta daude eta gurina, espeziak eta ozpina batera konbinatzen dira. Prestatu pasta salda eta leku bero erdi irakiten arte. Saltsa lodi eta lodi bihurtzen den bezain laster, gehitu oilasko piezak eta sutan guztia kentzen. Satsivik hoztu behar da zerbitzatu baino lehen.
Satsivi oilaskoa Georgian - errezeta klasiko bat
osagaiak:
- intxaurrak - 3 elementuak;
- Oilasko salda - 1,2 litro;
- baratxuri hortzak - 10 pcs;
- koilara berdea - 1 1/2 elementu;
- Tipula - 175 g;
- piper beroa dastatzeko;
- oilaskoa - 1,1 kg;
- piperrauts - 3 tbsp.
- Beheko martorri, fenugreek - 1 koilaratxo;
- beheko kanela pixka bat;
- arrautza gorringoak - 2 pieza;
- ozpina - 35 ml.
prestaketa
Bete zuku kernelak pasta eta erdi bat salda kopa. Gehitu txikitutako baratxuri itsatsi.
Zatitu tipula txikitu arte marroia. Tipulara, gehitu oilasko zatiak eta utzi urrezko lurrazala eta haiek harrapatzeko. Denboraldiko erdi-haragia, espeziak nahasiz eta beteak salda eginda. Satsivi-k irakiten eta loditzen duenean, ontzi batean beste ontzi bat hartu eta gorringoak irabiatu. Pour saltsa gorringoarekin zartaginean sartu, gehitu ozpina eta zerbitzatu platera.