Khachapuri ogi galiziarra plater nazional ezagunenetako bat da, herrialde hortako agintariek patentatu baitzuten.
Khachapuriko errezeta bakarra ez da existitzen, eskualdearen arabera desberdinak dira, baina georgiarrek eta turista artean gehien maite dutenen artean khachapuri Adjarian dago . Itsasontzien pastel moduan eginak, gazta bete eta oilasko arrautza bota. Plater tradizional honen errezeta xehetasun handiagoz aztertuko da artikulu honetan.
Khachapuri Adjara gaztaz
osagaiak:
Proba egiteko:
- matzoni - 1 elementu;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 2 elementuak;
- gatza - pixka bat;
- soda - 1/2 tsp.
Betegarria:
- gazta suluguni / brynza - 300 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- gurina.
prestaketa
Matzoni soda eta arrautza gehitu, ondo nahastu eta gatz nahasketa. Irina zatitu eta osagai likidora bota, etengabe nahastuz. Amaitutako orea leuna eta leuna izan behar da, eskuak apur bat itsastea. Orain, khachapuri oinarri garbiak ontzi garbi batean eraman behar dira, olioztatu eta 1-1,5 orduko tenperatura utzi.
Suluguni igurtzi eta gurina bigunarekin eta arrautza gorringoarekin nahastu.
Khachapuri tradizionalak gazta eta gaztaz egindako gaztak ez dira prestatzen, baina printzipiozko sukaldaritza jarraitzen ez baduzu, gatz gutxiko gazta eta 1: 1 gazta birrindua nahas ditzakezu.
Ordua atseden hartzen ari denean, 3 zati berdinetan banatu behar da, bakoitza obaloan luzatu behar baita. Orea lantzen denean, eskuak eta laneko gainazala olio-olioarekin koipeztatuz. Oval erdian gure gazta eta olio betegarria zehazten dugu, oratu ertzak eta itsasontziaren moduan bota.
Lubrifikatu zartagina zartaginean gurina, khachapuri etzan eta labean jarri. Khachapuri prestatzea labean brynzarekin 15-20 minutuz egongo da 210 graduetan. Sukaldaritzaren amaieraraino minutu lehenago, arrautza bakarra khachapuri "itsasontzira" eramaten dugu, proteina hori kuzkurtuta egon behar baita, eta giltzurruna likidoa izaten jarraitzeko.
Amaitutako khachapuri gazta oilatzen da eta mahaira zerbitzatzen da.