Gourmet batzuek uste dute Lasagna benetakoa bakarrik probatu dezakezula Italian edo italiar menuko jatetxe on batean. Jakina, plater ezegonkorra prestatzean, benetako itxura duten ezaugarri bereziak daude, baina gure baldintzetan lasagna benetakoa ere prestatzen da.
Lasagna klasikoa haragi xehatuarekin
8 ataleko kalkulua.
osagaiak:
- Lasagna prestatzeko orea plateretan.
Betegarria:
- haragi xehatua - 500 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- Tomateak gorria eta trinkoa (ez urez) - 200 g;
- gatza;
- piper beltza hautsa;
- frijitzeko olio pixka bat;
- Berdeak (albahaka, erromeroa, oreganoa, perrexila);
- Parmesano gazta - 80-100 g.
Bechamel saltsa:
- gurina natural - 50 g;
- gari irina - 3 tbsp. koilarak;
- esne - 250 ml;
- lurrean intxaur muskatua - 1 pixka.
prestaketa
Betetzea prestatzen dugu: zartaginean, fin-fin txikitutako tipula gorde egingo dugu. Zatitu egingo dugu eta frijitu egingo dugu, pala batekin irabiatuz, haragiak ez baitu kolorea aldatu. Gehitu tomate fin txikitutako (azala) fin-fin txikituta, 10 minutuz erregosia, irabiatu, baratxuri eta Ricotta gazta gehitu prozesuaren amaieran.
Ondoren, "Beshamel" saltsa buelta ezazu: saltsa lodi bat bero baxukoan, irina egun lehorrean gorde, gurina gehitu eta urtu, irabiatuz eta gero esne pixka bat bota. Berotu egingo gara eta ez dugu irakiten egongo. Saltsa lodiegia ez da. Intxaur muskatuarekin denboraldian, eta 25 ml vermut zuri gehitu ahal izango duzu hobeto dastatuko du.
Beheko estalkia errefrakzioaren saltsa batekin eta orearen platerak zehaztu, bata bestearen gainean pila ez dezaten. Goian, banatu haragizko betegarriaren 1/3, gazta birrindua "Parmesanoarekin", saltsarekin. Ondoren, berriz, orekarako platerak jarriko ditugu, betegarria gehituko dugu eta bigarren eta hirugarren geruza lortuko ditugu. Ogiaren azken geruza ez da gaztaz botatzen.
Lasagna klasikoa labean labean labean egiten dugu 30-40 minutu batez batez besteko tenperaturan. Amaitutako platerarekin birrindutako belar eta gazta birrindua.
Lasagna goxoa oilasko haragiarekin errezeta sinplea
osagaiak:
- lasagna egiteko orea.
Betegarria:
- Artilezko artilezko oilasko erdi-haragia purea - 400-500 g;
- Tipula - 1 pc.;
- piper gorria - 2 pcs;
- Tomateak gorria trinko helduak - 200 g;
- espezie lehorrak;
- frijitzeko oilasko gantz pixka bat.
Saltsa-pouring:
- esne natural krema - 200 ml;
- vermutxo zuria - 30 ml;
- baratxuri - 2-4 ale;
- barietate gogorren gazta - 150 g;
- piperbeltz hautsa - dastatzeko.
Sprinkling:
- Berdeak desberdinak dira (albahaka, oreganoa, perrexila, erromeroa);
- gazta birrindua (ideal parmesanoarekin) - 100 g.
prestaketa
Tipula txikitu eta oilasko gantzean zartaginean pasatzen utzi. Ondoren gehitu minced haragia eta pat behera, eraginez, 12-15 minutu inguru. Piper gozoa erantsi dugu, irabiagailua edo haragi-molatzailea birrindua. Blanch tomateak, zuritu, ehotzeko eta erantsi ere gehitu. Espeziak eta denboraldian - betetzea prest dago.
Orain saltsa prestatzen ari gara: gazta birrindua da eta krema beroan jartzen da. Ontsa dugu gazta urtzen dela. Gehitu txikitutako baratxuria eta beheko piper gorria.
Lubrifikatu moldearen behealdea gantzarekin, oratu platerak banatu, goiko betegarria banatu eta berriro orea geruza. Bigarren (eta agian hirugarren) denbora errepikatzen dugu. Pour saltsa eta labean labean tenperatura ertaineko 30 minututara. Lasagna prestatu belar xehatuarekin hautseztatu eta gazta birrindua hautseztatu.
Mahai ardo argiarekin zerbitzatzen dugu.
Lasagna pasta
Lasagna haragi xehatuarekin, errezeta jarraitu dezakezu orea egiteko.
osagaiak:
- kalitate handiko gari irina - 400 g;
- oilasko arrautza - 3-4 pieza;
- landare-olio txiki bat (ahal izanez gero, oliba olioa);
- gatza.
prestaketa
Irina (nahitaez) irristagaitzarekin tamainarekin laburtu dugu, arrautza sakonagoa eta osagaiak gehitu eta 2-4 koilarakada olioz eta ur gehiagotan. Prisalivaem eta oratu opilak olioarekin orea . Garbitu ondo. 40 minutu iraun dezan proba banatzen dugu. Zatitu 6 zatitan eta xukatu, xukatu behar dira tamaina zuzena duten plateretan (beraz, lasagna prest egon beharra dago zati txikitan moztuta).
Platerak taula gainean edo eskuoihal batean lehortzen uzten ditugu. Prestatu ahal izango dituzu ur gazituetan olioa gehitzeko erabili aurretik.