Egun epeletan hotz zopa egosten da, adibidez, erremolatxa zopa. Svekovnik sukaldaritza errusiarraren plater tradizionala da, Borsch-eko kategorian, antzeko zopak dira Ekialdeko Europako eta Baltikoko herrialdeetako sukaldaritzako tradizioetan.
Hasieran, beetrooten konposizioa ez zen haragizko osagairik, gaur egun haragiaren aukerak daude. Erretzutxo hotzetarako zopak prestatzeko hainbat errezeta daude, sukaldaritza artea bizitzeko eta mugitzeko.
Kantauriko hotzek egindako errezeta arruntek iradokitzen dute kefir eta / edo barazki (eta / edo belar) salden (erremolatxa, sorrel, nettle, eta abar) oinarritutako prestaketa oso erraza, esneaz gain. Arrailean, noski, gehitu beetroots (batzuetan marinatuak) eta barazki freskoak (tipulak, pepinoak ...). Berehala erremolatxa zerbitzatu aurretik arrautza gogorra, patata eta gazi-krema gehitu, baita baratxuri eta berdeak (aneta, perrexila eta beste belar batzuk).
Sukaldaritza hotzazko zopa errezeta klasikoa
osagaiak:
- erremolatxa gazte bat, gailurretan - 3 pieza;
- patatak - 2-3 pieza;
- pepino berria - 2 pcs;
- Tipula berdea - 5-8 lumak;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- baratxuri - 3 ale;
- ozpina 3% -5% natural - 2 tbsp. koilarak;
- zuritu birrindua - 1 koilaratxo;
- kuminoa (haziak);
- perrexila eta aneta berdeak;
- gatza;
- piper beltza hautsa;
- krema garratza naturala da.
prestaketa
Patata "uniforme" egosten dezagun, 20-25 minutuz egosten eta hoztu ur hotzetan. Beste kazola batean arrautza gogorrak irakiten. Aldi berean, erremolatxa salda prestatzen dugu.
Kendutako erremolatxa garbitu eta garbitu egingo da. Errotako laborantza zati labun labur txikietan edo kubo txikitan mozten da. Gailuak hautsi egingo ditugu.
Kazola batean, bete ur pixka bat (1-1,5 litro) kumin eta ozpina haziak (1 koilarakada - ozpinek erremolatxa kolorea mantenduko dute) eta sutan jarri.
Prestatu erremolatxa 20-30 minutu inguru, gehitu gailurretan, egosten beste 3 minutu eta itzali sua. Salda freskatzeko, horretarako, ontzia ur hotzetan gaitasun zabalagoa eta baxua jarri dezakezu. Salda bukatuan, gehitu gainerako ozpina - dastatzeko.
Gainerakoak prestatzen ditugu. Patata egosiak garbitu eta moztu arbitrarioki, baina ez oso fin-fin, eta pepinoak pieza labun txikiak trinkotu. Tipula berdea finkatu, berdeak eta baratxuriak. Ebaki egosi arrautzak. Fucking grater en birrindua.
Prestatu guztiak, zartaginean salda gehitu. Edo platerak pixka bat zabaldu ditzakezu, eta gehitu erremolatxa salda eta beets egosiak gailurretan - azkar hoztu egingo da. Orain pour eta piperra dezakezu. Krema garratzarekin zerbitzatu. Aperitibo gisa, vodka, mingotsa edo berry tincture edalontzi bat zerbitzatzeko dezakezu.
Nahi al duzu? Errezetak haragia hotz erremolatxa batekin aurrekoaren antzekoa izan daiteke (ikus goian). Sartu zopa prestatutako egositako haragia (edozein), zati txikitan ebaki.
Errefautxo hotz erretzearen zopa kefir eta urdaiazpiko txistorra
osagaiak:
- erremolatxa txiki txikia - 2 pcs;
- kefir - 0,5 l;
- limoi;
- urdaiazpikoa edo hirugiharra, gurina - 300 g inguru;
- pepino berria - 2-4 pieza;
- errefautxo - 200 g inguru;
- patatak gazteak - 2-4 pcs;
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- baratxuri - 2 ale;
- kumin haziak;
- krema garratza.
prestaketa
Beira purifikatuak 20-30 minutuz egosi dira, 2-3 ur edalontziekin, cumin haziekin, ondoren hozten ditugu eta kubo txikitan moztu eta limoi zukua bota ezazu kolorea zaintzeko.
Patatak eta arrautzak egosten, cool, garbi eta moztu. Ere radishes, pepinoak eta urdaiazpiko txistorra ausaz. Amaitutako berdeak eta baratxuriak mozten ditugu. Platerak prestatutako osagai guztiak apuntatzen ditugu eta osagaiak jogurt nahasketa bat bota, erremolatxa salda tentsioarekin (2: 1 edo 3: 1). Zopa ez da likido gehiegi behar. Krema garratzarekin zerbitzatu.