Elikagaiak etengabe azukre finduaren kalteari buruz hitz egiten du. Aldi berean, elikadura osasuntsuaren defendatzaileek azukre marroiaren onurak sustatzen dituzte. Baina, azken finean, bi gozoki solteak karbohidratoak dira, eta, hasiera batean, kolorea bakarrik desberdina da. Beraz, merezi du ohikoena eta azukre marroia joatea merezi du, produktu honen onura edo kaltea izan daiteke? Zehazki, jende gutxik azukre ilun ilunaren propietateak ezagutzen ditu, nahiz eta gaur egun dendetan aurkitzen den.
Zein da azukre marroia eta azukre arruntak arteko aldea?
Ohiko elur-azukre zuriaren eta bere kolore marroiaren arteko desberdintasunak oraindik ugariak dira:
- Lehengaiak eta produkzio metodoa: azukre arruntak azukre erremolatxaren bidez egiten du lurruntze eta kristalizazio metodoaren bidez, azukre-azukre marroia metodoa irakiten.
- Konposizioa: zuriak molasses ez dauka, marroian produktuaren bolumenaren zati garrantzitsuagoa baitute.
- Jatorrizko herrialdea: azukre arruntak sartzen ditu gehienak, tokiko prozesatzeko enpresetatik, marroiak Brasilen, Guatemalan, Kuban inportatuta eta abar.
- Zaporea: azukre arruntak neutroki gozoa dauka, marroian fruitu zaporea, karamelua eta krematsua izan daiteke.
Ezberdintasun nagusietako bat prezioa da. Azukre zuri arruntak hiru edo lau aldiz azukre marroia baino gutxiago izaten ditu. Hori dela eta, dendan exotiko analogiko garestiagoa aukeratu aurretik, azukrea zuria edo marroia baino erabilgarriagoa izan beharko zenuke. Beharbada, ezberdintasunaren propietate erabilgarrietan ez da hain handia, eta kolorea bakarrik ordaindu beharra ez al da?
Nola erabilgarria azukre marroia?
Azukre marroia gutxiago prozesatzen da, beraz, jatorrian dauden substantzia erabilgarria gehiago gordetzen du. Azukre beltzaren onurak aztarna elementu asko ditu: potasioa, burdina , inca, sodioa, fosforoa, eta azukre arrunta ia ez da existitzen. Reed gozotasuna oso ongi ordezkatu daiteke eztia oso erabilgarria izanez gero pertsona batek alergia badu. Baina ongi gain, eta azukre marroiak kalteak ere eragiten ditu. Kaloria handiko produktua da eta xurgatzen da oso azkar. Hori dela eta, obesitatea eragiten du analogiko zuriaren probabilitate maila berarekin. Nahiz eta ehun gramoko kaloria hemen oraindik ere gutxiago eduki, 377 kcal eta azukre arruntetan - 347 kcal.