Khinkali platerik gabeko sukaldaritza georgiarra ezinezkoa da. Aromatikoa eta mamitsua, benetako khinkali bereizten dira zapore garbi eta zehatza, juiciness eta satietarekin. Prestatu Georgian "haragi dumplings" ez da hain zaila, soilik entseguak batzuk ulertu behar da.
Nola behar bezala prestatu khinkali, eta betetzeko eta orea khinkali egiteko, artikulu hau ikasiko duzu.
Nola egin khinkali?
Sukaldaritza eta jateko khinkaliaren ñabardurak ez dira hain zaila, baina errezeta zuzenean jarraitu aurretik arreta jarri behar dute.
Hortaz, errusiar georgiar nazionalaren inguruko ideia okerrak ditu, eta horietako bat da pelmeni errusiarrek, Buryatek edo Tartari mantiarekiko elkarteak eraikitzea. Khinkali-ren arteko aldea, aipatutako plater guztietatik, orea (bere dentsitatea eta elastikotasuna) propietate bereziak ditu, dumplingsaren barruan zerriak kontserbatu eta mantentzea helburu duena. Izan ere, plateraren berezitasunak dira. Tradizionalki khindi txerriki edo behi batetik prestatzen da, ordea, txerriki eta gantzaz gain ere ongi etorriak dira. Khinkali betetzeak, ohikoa den bezala, martorriarekin sendatzen da eta orea berdin prestatzen da, hau da, arrautza gehitu gabe (dumplings berarekin kontrastean).
Georgian khinkali jatekoari dagokionez, hona hemen zenbait ñabardura ere: orea poliki-poliki mantentzen da "buztana" bereizgarri batentzat - ore-babesaren lekua goiko aldean, janariaren zati txikia moztu ondoren, haragi-zukua guztiak xurgatzen du eta orea jaten duenean Gehien "buztana", hori ez da jaten, baina plaka ertzean jarri.
Plateraren ezaugarri nagusiak eztabaidatu ziren, orain errezeta beregain bihurtzen gara.
Benetako khinkali errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 1,5 kg;
- ura - ½ elementua;
- gatza - 1 koilaratxo.
Betegarria:
- behi - 500 g;
- txerri - 500 g;
- martorri - 1 sorta;
- Tipula - 3 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- babarrun - 100 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin, orea prestatzen dugu: ur bolumen osoan, irina bete behar dugu, masa sendotzerakoan krepe-pasta (hau da, nahikoa likidoa baina likidoa). Egoera horretan, 30 minutuz alde batera utzi dugu, irina glutenez osatua.
Ordu erdi luze bat itxarotea errekargua bete dezakezu, eta horrek txikituta (!) Haragia eta gantz, baratxuri ale, tipula txikituta eta martorri freskoa eta, azkenik, espeziak.
Behin-behineko prestatzerakoan, orea sukaldaritza izan zen eta orain irina ekarri behar da, eta zenbatekoa "zenbat izango den" terminoarekin lotuko da. Azkenean, apur bat aldapatsua eta trinkoa izango da.
Ondoren, txistorra orez osatua dago, eta 3 cm-ko xerra moztu behar da. Pieza bakoitza pastel mehe batean biltzen da, platera baten tamaina. Tarta erdian, jarri koilarakada osoa koilarakada bat eta hinkal malko, ore ertzak biltzeko korapilo bat sartu.
Ready khinkali berehala igortzen da flotatzen arte egosten, eta platera mahaira zerbitzatu ondoren,
Prestatu khinkali ere posiblea aerogril batean 260 gradutan 10 minutuko tenperaturan eta 235 gradu ondoren beste 20 minutuz.
Asko daude khinkali nola frijitu nahi duten interesa? Khinkalik ez da frijitzen, inoiz ez, beroketak izan ezik, baina askotan Georgiek "zilborraren" deitzen diote frijitu, hinkalarekin egosi behar ez den oreinen noduluak. Kinkali frijituak, aukera bakarra izan ezik, ez da benetako plater bat, landare-olioaren ardoa prestatzen baitu lurrazal urdin argia arte. Errezeta antzeko bat ere erabiltzen da khinkali sukaldaritzarekin gazta, hegazti, patatekin eta perretxikoekin eta beste errealitate batzuekin zerikusirik ez duten beste osagai batzuekin, baina inork ez du debekatzen fantasiei, ausartak eta atsegina!