Arrautza olio oso azkar egosi ohi den mokadu arrunta da eta txigortzarekin apaindu daiteke eta entsalada edo merienda gisa zerbitzatzen da. Sargazko olioa duten kanapeak edari beroak ez ezik, edari beroak ere izaten dira, baina zure afariaren zati bat ere izan daiteke, sardinzar osoak ez bezala, errazagoa da olioa hartzea eta askoz errazago erabiltzea. Labur esanda, ez da platera, baizik eta etengabeko ideia. Dezagun egosten!
Arrautza olioa - errezeta klasikoa
osagaiak:
- Gurina - 185 g;
- Sorta zertxobait gazitutako xerrak - 80 g.
prestaketa
Zure burua eta gonbidatuak babesteko olioaren sukaldaritza aurretik sorpresa desatseginak babesteko, begiratu arrain xerrak hezurrak kostaldeko aztarnak presentzia izateko. Edozein bada, ezabatu. Filete zurixkak ontzi irabiagailuan eta olio bigunarekin purpura jarri. Irabiagailua ez badago, arrainak saltzeko olioarekin haragi-formako haritzaren bidez ere bai, eta moldurak ez badu funtzionatzen, nahastu osagai sardexka uniformearekin. Horrek sardinen olioa prestatzen du. Oinarria dago, eta horri esker zure gustura gehituko zaizkizu. Hasi osagai sinpleekin, belar freskoekin eta piper berriarekin.
Azenarioak sardinzar gozoa
Sargazko olioaren errezeta hau azenarioak eta maionesa dira. Lehenengoa kolorea eta gozoa ematen dio platerari, eta bigarrenak gurina biguna egiten du.
osagaiak:
- gurina - 86 g;
- sardinzar xerrak - 90 g;
- maionesa - 55 g;
- mostaza - 20 g;
- azenarioak - 67 g.
prestaketa
Azenarioak zuritu egiten dira beteak eginda, baina ez purez egosi. Azenarioa igurtzi dugu grater fina eta nahastu mostaza eta maionesa. Sargintea haragiaren gainetik pasatzen dugu gurinarekin batera edo, orekatzeko, sardexka bat egiten du, pure-antzeko masa lortzeko. Gehitu sardinzar olioa azenario nahasketara eta ondo nahastu. Merienda lodiegia bada, gehitu olio gehiago. Gosaltzeko olioa ere begiratu ezazu - sardinzarak ez badu gazia nahikoa, gatza pixka bat beharko duzu.
Arrautza etxeko gazta urtuarekin
Maionesa gain, gurina gazi-gozoa eta atsegina dastatzeko aukera ematen duen gazta da. Ez izan beldur arrain-xerra eransteko beldurra. Bikote bikain bat osatzen dute.
osagaiak:
- gazta prozesatua - 135 g;
- gurina - 180 g;
- esnea - 50 ml;
- zukua eta zuritu limoi erdia;
- piper gorria - 2 g;
- Sardinzar ketuaren xerrak - 230 g;
- berdeak.
prestaketa
Mugitu gatza gazta urtu eta esnearekin gurinarekin, masa homogeneoa eta airea lortzen den arte. Gurina gurina eta limoiarekin nahastu, gehitu piper gorria eta berde txikiak. Sektorearekin batera, sardinzar ketuaren xerrak desegin eta gurina eta gazta masa nahastu. Olioa saiatu eta espeziak zure diskrezioa gehitu.
Nola sardinzar prestatu?
Testu olioa gehitzeko, nahastu barazki eta belar fresko fin-fin txikiekin. Merienda party batean zerbitzatzen da aparteko plater batekin, prestatutako txigortuak edo crackers inguratuta, gonbidatu bakoitza bere sandwicharekin era independentean eraiki daitekeela.
osagaiak:
- Gurina - 187 g;
- sardinzar xerrak - 90 g;
- piper gozoa - 40 g;
- Tipula morea - 40 g;
- Lezaungo;
- esne edo krema - 30 ml.
prestaketa
Serriko xerrak hezurretariko hezurren aztarnetatik kendu eta irabiagailuan irabiatu eta gurina eta krema bigunarekin batera. Bereziki txikitu piperbeltz eta tipula belarekin, gehitu barazkiak gurina eta nahasketa. Hozten dugu edo ordu erdi hozkailuan utzi.