Maionesa plater askoren osagai ezinbestekoa da. Entsaladak, pintxoak, ogitartekoak, txuletak eta arraina - gehienek ez dute platerik pentsatzen mahonesik gabe. Aparkalekuan maionesa ezberdin ugari aurki ditzakezu. Maionesa askoz ere gozo eta erabilgarriagoan, etxean egosi. Etxeko maionesa prestatu ostalari bakoitzaren indarraren pean. Hainbat aholku gastronomiko eskaintzen dizkizugu: erraza eta zailena, produktu naturaletatik saltsa gogokoena lortzeko. Hona hemen errezeta , etxeko maionesa nola egiten ikasiko duzuen .
Maionesa etxeko errezeta
Etxeko maionesa prestatzea oso denbora gutxian hartzen du. Saltsa egiteko honako osagai hauek behar dituzu: 700 ml landare-olioa, 3 koilarakada limoi zukua, 1 koilaratxo gatza, 1 koilaratxoa mostaza, 2 koilarakada azukrea, 3 urtxintxak.
Proteinak, limoi-zukua, gatza, azukrea eta mostaza nahasketa batean nahastu behar dira ontzi batean eta irabiagailuan egosi. Masa homogeneoa bihurtzen denean - koipe mehe bat bere landare olioan bota eta whisk jarraitzen du. Irabiagailuan, maionesa jarraitzen du harrotua, koherentzia bereizia lortzen duen arte.
Etxeko maionesa lodiegia bada edo pikorrik agertzen badira, egosia ur kopuru txikiarekin diluitu beharko litzateke eta arreta handiz koilara batekin nahastu.
Maionesa etxean prestatzeko gorringoak
Etxeko maionesa gorringoetan honako osagaiak behar dira: 2 gorringoak, 120 ml ekilore olioa (oliba olioarekin ordezkatu daiteke), 1 koilarakada limoi zukua (ozpinarekin ordezkatu daiteke), 1/2 koilaratxo azukre, 1/2 koilaratxo mostaza, gatza. Etxeko maionesa gorringoa baino lehen, nahastailea edo whisk berezi bat prestatu behar duzu. Mixerek maionesa askoz ere errazagoa eta azkarrago egosten dezakete, baina ez bada ere, korola ere egokia da.
Gatzarekin, azukarekin eta mostaza gatzekin nahastu eta masa homogeneo bat lortzen da. Oso poliki bota olioa gorringotan eta nahasketa irabazi arte leuna. Olioaren zenbatekoa maionesaren dentsitatearen araberakoa da, beraz, ezinbestekoa olioaren zenbatekoa egokitu dezakezu whipping prozesuan. Azkenean, limoi-zukua maionesa gehitu behar duzu, berriro masa osoa irabiagailuarekin nahastu eta hozkailuan hoztean jarri.
Sukaldaritza maionesa arrautzarik gabe
Etxeko maionesa arrautzekin egosi daiteke eta horiek gabe bihurtzen da. Maionesa arrautza gabe prestatzeko, honako osagaiak behar dira: 100 gramo esne, 150 ml landare olioa, 2 koilarakada mostaza, 2 koilarakada limoi zukua. Esnea tenperaturara bero egosi, olioa sartu eta likido hori leundu arte. Ondoren, gehitu mostaza, limoi-zukua eta gatza. Nahasketa osoa nahastu ondo. Maionesa prest dago hoztu behar dena.
Maionesa osagai osagarriak gehitzea, saltsa bikaina lortuko duzu plater desberdinetarako:
- baratxuri. Baratxuri maionesa gehitu aurretik, prentsan pasatu behar da. Baratxuri maionesa ezin hobeto konbinatzen da haragi guztiekin;
- gazta. Gazta frijitu egin behar da maionesa gehitu aurretik. Saltsa hau barazkijaleentzat egokiena da;
- berdeak. Berdin fin-fin txikitutako maionesa zapore indartsuagoa ematen du. Belarretatik maionesak ezin hobeto osagaiak jan ditzake;
- oliba eta limoi azala. Osagai horiek etxeko maionesa saltsa mediterraneoaren zaporea eskaintzen dute. Maionesa patata egokia da.