Izokinaren familiako arrain gozo eta osasuntsu bat usaindu da. Iparraldeko itsasoetan eta aintzira sakonetan aurkitu ohi da. Usaina usain freskoa pepino bat gogorarazten du. Olioaren tamaina nahiko txikia da, 10 eta 30 cm bitartekoa alda daiteke. Smeltek haragi gantzik gabekoa denez, prestatzeko metodo ezberdinak erabil ditzakezu. Arrain hau gisatua, marinatua, ketua eta labean daiteke. Usaina prestatzeko modurik errazena frijitzen da. Horretarako, barrutik garbitutako arrainak irinarekin bildu behar dira eta olioarekin frijitu behar dira bi aldeetan 5 minutuz. Gainera, smelt-eko usaina belarri lurrintsu eta aberatsa sortzen du. Garagardoaren merienda ona lehortu daiteke. Lehorretako usaina erabiltzea tratamendu termikoen bidez galdu egiten diren propietate onuragarriak gordetzeko da.
Ureztatzeko arrainen onurak eta kalteak
Haragiaren usaina mineral eta makro-elementu ugari ditu: PP, magnesioa , kaltzioa, sodioa, kloroa. Burdinaz, kromoaz, fluoraz eta nikelaz ere aberastu egiten da. Elikagaien kalorien edukia 100 kcal ingurukoa da.
Substantzia baliagarrien edukia dela eta, usaina hezurrak eta artikulazioak indartzen laguntzen du, eta gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzeko baliagarria ere bada. Ikerketaren arabera, smelt duten substantziak garuna estimulatzen, nekea, estresa arintzeko, aldartea eta eraginkortasuna sustatzeko.
Harm smelt eragin dezake, bakarrik urdaila zikin harrapatu bada. Kasu honetan, intoxikazioak ekar ditzakeen substantzia kaltegarriak izan ditzake.
Noiz aukeratzen denean, arreta behar duzu brankan. Arrain freskoa eduki, gorria izan behar dute. Arraindegiak baino zuriagoa, usainaren freskotasuna zalantzan jartzen du.