Couscous Sahara eta Ipar Afrikako biztanleen plater ospetsua eta ezaguna da. Sukaldaritzan oso erabilia da: entsaladak, labean ondasunak, plater beroak eta postreak. Errezeta ikasi dezagun jatorrizko eta zaporetsua kus kosako platerak prestatzeko.
Txokolatezko platera eta berenjena
osagaiak:
- haragizko salda - 130 ml;
- berenjena - 1 pieza;
- cuscús - 100 g;
- tomatea - 2 pcs;
- baratxuri - 2 ale;
- landare-olioa - 50 ml.
Errepikapenetarako:
- cilantro - zaporea;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- ardoaren ozpina - 1 tbsp. koilara;
- intxaurrak - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Aukera sinple bat kontsideratzea, kuskus-ontzi bat prestatzeko. Lehenik kusua hartzen dugu, bete haragi beroarekin, tapa batekin estali eta 15 minutuz utzi. Ondoren, arretaz nahastu sardexka batekin. Berenjena garbitu, zati txikitan ebaki, gatza dastatzeko eta amargura guztiak utzi. Gehiago garbitzen dira, landare-olioz apur bat estutu eta garbitu. Orain, denbora alferrik galdu gabe, errezeta prestatzen ari gara: cilantroa mozten dugu, prentsan baratxuriaren bidez estutu, gatza eta piperra jarri eta ardo ozpinaren gatz pixka bat bota. Dena ondo nahastu dugu, gehitu intxaur frijituak eta fin txikituta. Azukrea beroa zabaltzen da, gurina eta kuskulua beteta betez. Asmatu arretaz nahastu, tomate handiak, freskoak tomateak eta berdeak gehitu.
Barazki kuskuluak
osagaiak:
- azalorea - 150 g;
- txerri - 300 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- couscous - 0,5 elementu;
- tomateak - 3 pieza;
- tomate zukua - 200 ml;
- Ontziratutako curry - 1 koilaratxo;
- gatza dastatzeko;
- Perrexil berdeak.
prestaketa
Txerri zati txikitan moztu eta landare-olioan frijitu. Tipula birrindu egiten da. Tomateak ur irakinetan scalded, zuritu eta zatitu. Haragi frijitu tipula zabaldu dugu, eta minutu gutxiren buruan tomatea. Gatza eta curry zaporea bota ditugu. 30 minutu inguruko nahasketa eta estaldurarekin, bero baxukoa da. Azalore txikiak infloreszentzia txikitan banatzen ditugu eta haragira gehitu. Berriro irabiatu dena eta plater bat pixka bat prestatu. Ondoren, kukurutxo lehorra hartu, bota 10 minutu ur beroarekin, eta gero barazkietara eraman. Bete tomate zukua, likidoa erabat osagai guztiak estaltzen ditu. Gehitu birrindutako perrexil berdeak, astindu ezazu plater eta sua itzali. Utzi 10 minutuz tapa azpian, eta ondoren xafla gainean jarri eta mahaira zerbitzatu.