Oilasko arrunt baten alternatiba gisa, saiatu txerriki platera gozo eta dieta bat babarrunekin. Bai, dieta da, txerriki egosi egokia, gantzetik bereizita, proteina kopuru handia eta babarrunekin konbinatuta, aminoazido eta bitamina ezinbestekoa den biltegia ere bada. Horregatik, haragia babarrunak nola prestatu.
Txerri babarrunak egosi
Babarrun gorriz egositako ketua plater goxoa eta azkarra da. Bazkari edo afari atsegina emango dizu.
osagaiak:
- babarrunak - 200 g;
- txerri (lepoko zatia) - 500 g;
- landare-olioa - 50 ml;
- porruak - 1 pieza;
- tomateak - 60 g;
- baratxuri - 1 ale;
- gatza / piperra - ½ TSP.
prestaketa
Aurrez betetako babarrunak, irakiten utzi arte (1-1,5 ordu). Babarrunak bustitako ura mantentzen da. Haragi zatitan 2 cm-ko lodiera moztu eta marroi gorria frijitu arte. Gehitu xerratan porruak (zati zuria), frijitu beste 2-3 minutuz, eta, ondoren, babarrunak eta tomateak zabalduko ditugu. Beroa murrizten dugu eta ur edalontzi bat erantsi dugu, babarrunak egosi ondoren. Txuleta 8-10 minutuz labean, ondoren, baratxuri xehatuta, gatza eta piperbeltza dastatu. Plater beroa zerbitzatzen dugu, barazki-entsalada arin batekin konbinatuta.
Txerri babarrunak kontserbatuta
Babarrunak egosi ez badituzu, ontziratuta gorde dezakezu. Konbinazio honek oinarrizko oinarri gisa balioko du entsaladako entsalada erosoan, zurekin lan egiteko aproposa da.
osagaiak:
- txerri (haragia) - 350 g;
- babarrunak - 225 g;
- tomateak - 2 pieza;
- intxaur - 25 g;
- baratxuri - 1 ale;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- ozpin baltsamikoa - 1 tbsp. koilara;
- laranja - 1 pieza;
- gatza, dastatzeko piperra.
prestaketa
Oliba olioa, ozpina, zestoan eta laranja-zukua nahastu, gatza eta piperra. Txerriak 1 cm-ko galtzontzilo txikitan moztuko dira eta nahasketarekin nahastuko dira 1 orduz.
Haragia marinatua den bitartean, tomateak moztu eta intxaur txikitu. Txuleta frijitu frijitu frijitu 1,5-2 minutu alde bakoitzean, eta, ondoren, nahastu tomateak, fruitu lehorrak eta babarrunak. Gainerako marinada zartaginean bota eta "irakiten" 1-2 minutuz - nahasketa horrekin entsalada betetzen dugu.
Txerriki babarrunak multivariatean
Multivarietateen jabe zoriontsuek plater goxoa eta azkarra prestatu dezakete platerik gabe. Zure sukaldeko laguntzailerako beste errezeta bat eskaintzen dugu: babarrun mamitsuekin.
osagaiak:
- txerri saiheskiak - 500 g;
- babarrunak - 300 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 1 ale;
- erramu hostoa - 2 hosto;
- perrexila - ½ beam;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Babarrunak bustita daude (gehienez 12 orduz), eta, ondoren, saiheskiak garbitu. Txuleta tipula, baratxuria eta perrexila. Osagai guztiak multivarketan, gatzetan, piper batean jartzen dira, erramu hostoa gehitu eta urarekin bete. "Quenching" programaren arabera prestatzen dugu.