Hungariako goulash benetakoa prestatzen da, normalean behiatik, baina platera plater hau askotarikoa denez, kaloria gutxiago eta benetakoa da. Arrautza goulash motak, haragi analogikoa bezalakoak, asko dira, baina oinarrizko hainbat osagai oinarritzen dira. Arreta eta sukaldaritza modu tradizionalagoan arituko gara, eta berritzailea - arraina eta krema.
Arraina goulasherako errezeta
osagaiak:
- baratxuri - 4 ale;
- antxoak xerra - 4 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- apioa - 1 zurtoina;
- azenarioak - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- tomateak zuku propioa - 800 g;
- ura - 1 l;
- patata - 500 g;
- halibut-fillet - 750 g;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- ezkaia, perrexila - adar pare bat.
prestaketa
Baratxuriak mortero batean ehotzen du gatza eta gatz pixka batekin. Gehitu antxoa xehatuta eta itsatsi ere bota ezazu.
Berroketan, berotu olioa eta frijitu tipula txikituta, apioa eta azenarioak gatz pixka batekin. 5 minutuz sukaldaritzan, baratxuri eta antxoak barazki pureak gehitu eta beste minutu baterako prestatzen jarraitu. Orain tomateen txanda da, gutxi gorabehera txikitu behar dira eta zukua gehitu. 10-15 minutu garbitu ondoren, pour plater ura, gehitu txikitutako patata, gatza, piperbeltza eta belarrak. Sua 30 minutu inguru tapa azpian plater gutxirekin eta estertzera murrizten da.
Arrain-xerrak hezurretik garbitu eta gatza eta piperbeltza dastatzeko. Xerra-xerretan pieza handitan moztu goulash eta xerratan batera 5-10 minutuz. edo arraina prest dagoen arte. Arraina goulash prest dago beroa, ogi croutons.
Nola krema garratz goulash egosi?
osagaiak:
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- ardo lehor zuria - mende erdi bat;
- patatak - 3 pieza;
- erramu hosto - 1 pieza;
- arrain-salda - 500 ml;
- ezkaia - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra;
- bakailao xerra - 1 kg;
- krema garratza - 3 tbsp. koilarak;
- krema - 1 1/2 elementu;
- perrexil freskoa.
prestaketa
Krema eta oliba olioa braseroan berotzen da eta 5 minutu inguru irabiatu nahasketa tipula txikituta. Bete
Gehitu patata zuritu eta xerratan, arrain-salda, erramu hostoa, ezkaia, gatza eta piperbeltza frijitzeko. Irakiten ari den likorea ekartzen dugu, beroa eta patata prestatu arte.
Bereziki epela krema. Arrain-filletek beroa jarri eta krema epela bota, krema garratza gehitu, estalkia eta estalkia plater estali arrainak bero baxuko prest jarri arte krema garratza eta krema garratza ez ditzaten.