Fondue - plater talde bat, izen arruntean, bero-erresistentzia handiko plateretan prestatutako sute irekian (edo erre). Normalean fondue familiak edo konpainiak erabiltzen du. Prestatu fondue - udako egoiliarentzako ideia bikaina.
Fonduaren ideia funtsean honakoa da: likido irakiten ( gazta saltsa , gurina, salda) zerbait (ogia, haragia, arraina) dipped da, sardexka batean finkatuta, egosi edo frijitu minutu batzuk, eta gero pixka bat cool, eta, ondoren, batzuetan saltsa hotz batean dipped eta - prest, ahoan bidalitako gozamenerako.
Fondue ez da soilik Suitzarra (antzeko platerak beste nazio batzuetan daude) eta ez bakarrik gazta eta ogia. Fondue mota asko daude, arrainak barne.
Plater bereziak egiteko Fondue prestaketa (plugs berezi bat dutenak) erosi ahal izango dira, non saltzen diren dendetan. Bertsio errazago batean, kazola arruntekin, lapiko-stitchers eta ohiko sardexkinekin egin dezakezu (hiru hankako arraina hobea). Ona da horiexek helduleku ez metalikoak dituztela.
Nola arrautza fondue alemaniarra egosten?
osagaiak:
- Itsasoa (edo beste arrainak, hezurrik gabe xerrak) - 1 kg inguru;
- limoiak - 2 pieza;
- Trigo irina - 250 g inguru;
- garagardoa - 0,2 litro;
- Gazta gogor birrindua - 100-150 g inguru;
- lehorreko espeziak (azafraia, intxaur muskatua, aleak, hainbat motako piperrak ...);
- gatza - 1-2 pixka;
- gurina natural - 30 g inguru;
- Landare-olioa - 0,5-0,7 l.
prestaketa
Txipiroiak moztu egingo ditugu kubo edo kuboekin (mokadu bakoitzeko) eta limoi zukua nahasketa gatzarekin eta espeziak 20-60 minutuz. Irina eta garagarraren erdiak postrea egosten dugu (hau da, ore lodia, baina orekarik gabe). Gazta birrindua gehitu eta gurina (baina ez beroa) gurinarekin orea gehituko dugu. Nahastu ondo.
Fondue landare olioa berotzen dugu irakiten. Arrainak koltxoi batean lehenbailehen jartzen ditugu eta gero napkin batean. Sukaldaritza jateko prozesuan. Eseri inguruan, sardexka zulatu arraina moztu, irina xehatu eta arrautza batean murgildu eta olioz egindako oliotan lurrazal urdinez. Xurgatze aurretik, pixka bat hozten dugu. Ez dugu ogia zerbitzatzen. Garagardoa edo mahaia ardo zuria edaten dugu.
Aukera gehiago nahi izanez gero, oilaskoa irakiten dezakezu, arrain-salda edo krema gazta-ardoa, gazta eta esne saltsa irakiten ordez.
Errezeta arrautza fonduearekin, Far Eastern estiloarekin banana saltsarekin
Aurreko errezeta osagai zerrendan (ikus goian), gazta baztertzen dugu. Marinadei gatzarekin ordezten dugu soja-saltsa. Landare olioa hobea da sesamo hartzea.
Banana saltsa: 1 zatitan banana (sardexka edo irabiagailuan birrindua) + 2 baratxuri ale (squeeze), lima-zukua eta piper gorria.
Sekretuan arrautza pixka bat frijitu arrautzez betetako freskoa, banana saltsan zatitu eta jan, garbitu (adibidez, fruta ardoa).