Haragi gorria, batez ere jokoa, fruta edo berry oinarrizko saltsa gozoekin konbinatzen da. Udan, azken hau egiteko prestatzeko aukera galdu beharra da - benetako krimena, baina material honetan haragiaren abrikot saltsaren errezetak desmuntatuko ditugu.
Abrikot saltsa neguan haragientzat
osagaiak:
- tomate saltsa - 455 g;
- tomate-pasta - 185 g;
- Apricot pulp - 1/3 mende;
- sagar sagardo ozpina - 35 ml;
- azukrea dastatzeko;
- Worcestersky saltsa - 35 ml;
- saltsa beroa ("Tabasco" bezala) - dastatzeko;
- mostaza lehorra (lurrean) - 1 koilaratxo;
- lurrean paprika - 1 1/2 TSP.
- Baratxuri lehorrak - 1 koilaratxo;
- bourbon - 30 ml.
prestaketa
Ebaki txikiak arbitrarioak zizaila abrikotuz ebaki ondoren, jarri kazola batean eta tomate saltsarekin eta pasta nahastu. Gehitu ozpina eta beste osagai guztiak, burgesia izan ezik. Saia ezazu 15 minutuz gutxienez bero ertainarekin irakiten, gero burbuila bota eta beste 3-4 minutu egosten. Bitartean, leku-ontziak edo beste ontzi batzuk ontzi batean ur-bainu baten gainean. Lurrunarekin platerak bota ondoren, baratxuri saltsa banatu eta bota.
Berokiak saltsa goxoa eta gazi
osagaiak:
- tamarindo lehorra - 75 g;
- aranak - 190 g;
- alkatxofak - 780 g;
- Tipula - 110 g;
- kanabera azukrea - 145 g;
- sagar sagardo ozpina - 65 ml;
- eztia - 35 ml;
- jengibre birrindua - 1 koilaratxo;
- baratxuria - 7-9 hortzak;
- tomate itsatsia - 35 ml;
- ale - 6-7 boto;
- Mostazako haziak - 5 g.
prestaketa
Abrikot saltsa prestatu baino lehen, jarri tamarindoa uretan ur beroarekin ordubetez. Kazola batean baratxuriak eta aranak moztu, gainerako osagaiak gehitu, tamarindo puztuta eta ura azpian. Jarri sutan gutxieneko platerak eta utzi saltsa, gutxienez, hiru orduz behin hozten, nahastuz. Denboraldi baten ondoren, saltsa ebaki baten bidez garbitu eta pote garbiak isurtzen dira, eta ondoren itxita geratzen dira.
Pikantea abrikot saltsa
osagaiak:
- abrikot jam - 75 ml;
- jengibre birrindua - 1 koilaratxo;
- azukre granular - 15 g;
- baratxuria - 3-4 hortzak;
- ura - 55 ml;
- pipermin beroa - dastatzeko.
prestaketa
Kazola batean minutu erdi frijitu baratxuri txikitua, jengibrea eta piper beroa, eta gero, azkar bete urarekin, ez dute erre. Kazola-edukiei gehitzeko jam apricot tik, azukre apur bat, eta saltsa egosten minutu pare bat zerbitzatu aurretik.