Ardo beltzean egindako oilasko errezeta gurekin etorri zen, Frantzian, sukaldaritza bikainagatik famatua. Frantziako adore ardoa eta arrakastaz esperimentatu, hainbat plater gehituz. Edariak produktu berri bat gehitzen dio zapore berezia, usainak eta ardo zuria eta gorria erabil ditzakezu. Ardo beltzarekin egindako oilaskoa plater ezin hobea da, afaltzera ez ezik, baita jai taula ere.
Ardo beltzean oilaskoa - errezeta
Oilaskoa ardo beltzean egiteko, hegaztiaren zatiak hartu ahal izango dituzu: hankak, izterrak, xerra. Hobea izango da oilaskoak 10-12 orduko ardoan kaltegarria izatea lortuko balu, gero haragia saturatu egingo da.
osagaiak:
- oilasko hankak (izterrak) - 1.5 kg;
- Tipula ketua - 150 g;
- ardo lehorra - 2-3 edalontzi;
- brandy - 1 beira;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- Tipula - 8 pieza;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- gatza, espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Zartagin batean zartagin frijitu, atera eta alde batera utzi. Hankak edo izterrak, gatza, espeziak igurtzi, irina bota eta frijitu zartagin berean gainerako olioan. Brandy berotu, sutan jarri eta oilaskoa urarekin. Sua irteten denean frijitu, xerratan, tipula frijitu eta xerratan gehitu, tipula, eraztun erditik moztu, espeziak eta bota ardoa. Ardoaren irakiten ondoren, sua murriztu eta tapa azpian 50-60 minutu gutxi gorabehera. Gero oilaskoa eta tipula ateratzen ditugu, eta saltsa gainerako lodia loditu arte. Ardo beltzean oilaskoa zabaldu plater batean eta saltsa bota.
Arto beltzean oilasko bularra
Oilaskoaren zatirik dietenena bularra edo xerra da - hegazti zuriak haragia. Bularreko errezeta batean erabil dezakezu - hezurrez saltzen den oilaskoaren zati hori eta saltsa gorriaren oilasko xerra egosten.
osagaiak:
- oilasko bularra - 225 g;
- perretxikoak - 200 g;
- oliba olioa - dastatzeko;
- Tipula - 300 g;
- ardo beltza - 200 g;
- salda - 30 ml;
- baratxuri - 1 ale;
- arto irina - 30 g;
- tomate itsatsi - dastatzeko;
- perrexil berdeak, espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin, bularreko espeziak igurtzitu eta ardoa 20 minutuz igarotzeko, zartagin batean olioa berotu eta oilaskoa zabaldu eta 4-5 minutuz urre kolorekoa frijitu arte. Plaka berriro jarri dugu. Ondoren, tipula eta perretxikoak txikitu ditugu zartaginean eta frijitu beste 5 minutuz, gehitu oilaskoa, bete ardo beltzarekin, denboraldian tomate itsatsiarekin eta baratxuri txikitua eta sutan su txikian. Irina pixka bat urarekin diluitzen da eta oilarra gehitu, 2 minutuz egosten. Ardo beltzean egindako oilasko bat perrexilarekin apaindu daiteke.