Tartas, tortillak eta kontserbak sagar-poroaren laguntza klasikoak dira, baina beste plater batzuen artean, sukaldaritza errusiarrean antzinakoena pilulen errezeta da. Jarraian etxeko sagarrondoen antzinako errezetaei buruz hitz egingo dugu, erraz errepikatu ahal izango zara zure eskuekin.
Pastillak Lukum Turkish eta American Marshmallow arteko erditik gogorarazten duen arren, kolomna jaio zen Errusiako plater tradizionala da. Bertan eta gaur egungo pastillen museoa dago, non denek antzinako erdi arotz dastatu dezakete eta tradizionala den errezeta bat hartu. Dastatzeak ez du zertan Kolomnara joan beharrik, sukaldean sukaldaritza errepikatu ahal izateko.
Apple pastille - errezeta
osagaiak:
- sagarrak - 570 g;
- azukrea - 240 g;
- arrautza zuria - 1 pc.
prestaketa
Pastilletan, ohikoa izaten da sagar gazi eta goxoak, postreak nahi duzun zaporea ematen ez ezik, ehundura ere babesten laguntzen du. Pastillak sagarretan labean jarri behar dira guztiz leundu arte, gero fruituak bahetik pasatzen dira eta pixkanaka ehotzen hasten dira. Ondoren, patata purea ertaineko azukrearekin irabiatu behar da, zuritu arte. Harritu egingo zara zenbat sagar zipriztindutako marmolezko antza duten. Banan-banan arrautza zuria whisk bakezko gailurretan. Nahastu arrautzak batera sagar purearekin eta masa batzuk zabaldu eta pergamino-estalitako gozogintza plater batean. Pastillaren gainazala igotzearen ondoren, utzi 6 eta 7 ordu bitartean berotu arte 100 graduko labean. Txikitutako pipermina moztu eta bata bestearengandik zatitutako sagar-masa moztu. Utzi platera labean beste ordu pare batean. Sagarrondoaren antzinako errezeta lehengoratzeak labean lehortzea eskatzen du, baina aldakuntza modernoetan askoz ere egokiagoa da labea erabiltzea, batez ere konbekzio moduan.
Nola egin sagar pastillaz etxean azukre gabe?
Pastillak prestatzeko, ez da ohikoa sagar gozoa erabiltzea, beraz, gozagarri klasiko bat azukre zuntzez egitea erabakitzen baduzu, erabili eztia.
Bake sagarrak zuzenean azalean eta oinarriarekin. Sukaldaritzaren abiadurarako, frutak erditik banatzen dira eta moztu egin daitezke. Sagar moztuak garbitu egiten dira, sieve baten bidez garbitu eta, ondoren, patata xehatuaren neurria neurtu: bi edalontzi bakoitzeko ezti edalontzi bat erabili beharko duzu. Eztia sagarrarekin konbinatuz, irabiatu bolumena handitu eta handitu egin dadin.
Sagar pastila prestatzeko etxean ia-ia amaitu zen, sagar masa erdia mantendu besterik ez zuen banatu berdinarekin pergamino gainean eta gero lehortu lehortu arte 100 graduko labean 4-5 ordu inguru. Ondoren, pasta biratu birritan, gainerako arrautza-sagar masa eta beste 1,5-2 orduz lehortu.
Etxeko pastillak Applek hermetikoki itxita gordetzen du, leku lehor eta freskoan. Piezak pergamino bidez transferitzen dira.
Etxeko sagar pastela - errezeta
Nahi gabe sagar gabeko zenbatekoa kutxatik garbitu eta zati handitan moztu. Jarri kazola batean sagar zatiak, eta ur pixka bat bota eta dena bero ertainetik askatu ezazu. Libra sagarrak pure batean, eta gero banatu kalitatezko pergamino orri batean zentimetro bat baino gehiago ez duen geruza. Lehortu pasahitza 80 gradu artean 4 eta 6 ordu bitarteko. Lasterketa amaitu ondoren, pastillaren fitxa paperean banatzen da, aktibatuta eta lehortu modu honetan, eta ondoren mozten da.