Lukumeko goiztasuna (rahat-lokum: Turkish izenaren arabera "piezak eroso" edo "plazer" gisa itzul daiteke) gaur egun oso ezaguna da munduko herrialde askotan. Errezeta lukuma 500 urte baino gehiagoko ezaguna izan da. Hainbat bertsioen arabera, Ali Muhiddin Haji Bekir Turkish gozogile Ali Makidinek sultan turkiarrarekin asmatu zuen delicatessen hau XVIII. Mendearen amaieran. Brilliant Porta erregela gustu berri bat izan zuen dastatzeko. Hadji Bekir-en biloba 1897an, rahat-lukum goiztiarra nabarmendu zuen Bruselan. Delicacy urrezko domina bat markatu zen, eta gozogintza hereditario ekintzailea ondorioztatu kontratu onak rahat lucum hornidura Europako herrialdeetarako. Lucum espezie asko ezagunak dira. Irudia, kolorea, zaporea eta izena betetzeen araberakoa da, baita piezen forma ere. Esate baterako, lukum kubo edo animalien figurines forma izan daiteke - haurrentzat.
Lukum nola prestatu?
Printzipioz, sukaldaritza lukuma - materia sinplea, baina diligentzia, denbora, arreta eta pazientzia eskatzen. Oro har, errezeta modernoek lukuma barietate handia dute, nahi izanez gero, ez da zaila errezeta batekin etorri, noski, oinarrizko teknologiaren jarraipena. Beraz, errezeta, errezeta oinarrizkoa da, herriak, lorategi jabeak, haur askok dituzten familientzat eta hainbat gozogintzako gozokiak gozatzeko bereziki estimatzen direnak.
osagaiak:
- 4 litro ur;
- 750 g arto almidoia;
- 5 kg azukre;
- 10 g azido zitrikoa.
Prestaketa:
Ura berotzen dugu hormako horma lodi batean (edo, hobeto, kazador batean). Azukrea eta almidoia nahasten ditugu - dena guztiz desegin behar da. Bero baxukoan, ia etengabe nahastuz, irakiten nahasketa gutxienez ordu erdi bat (gutxiago, ai!). Arte erreala, gozogintza barne, ahalegina eskatzen du. Batzuetan handia. Egia esan, hau da lukuma sukaldaritzan zailtasun nagusia. Ondoko oinarrian ("lokum zuria") likatsua izan behar da, eta egoera hozten da erraz desegin.
Sartu fantasia
Hurrengoa - gozogileen fantasia. Ia betegarri guztiak (mono edo konposizioak, solidoak eta likidoak) gehi ditzakezu nahasketa izoztuarekin, zaporea zehazten dutenak. Esate baterako, 150-200 gramo kakao edo txokolate urtu - eta lortu txokolate lokum. Txokolatezko esne nahasketa bat egin dezakezu, hau da, batez ere haur eta heldu askorekin ezaguna. Fruitu lehorrak birrindu behar dira (edozein erabil dezakezu). Edozein fruta zuku eta fruta konfitatuak erabil ditzakezu. Postrearen lurraldean, Turkian, honeyun lucum ezaguna da, baina kontuz ibili, hala nola gozoa oso gozoa bihurtzen da. Aditibo bakoitzaren proportzio absolutuak ez du oinarrizko pisuaren 1/3 gainditu behar. Aipatu beharra dago Haji Bekirrek nahitaezko osagaia zela
Azken ukituak
Orain nahasketa hozten utzi (zartagina ona baita, sukaldariaren pergamino paperarekin zabaldu dezakezu). Laneko azalera hautseztatu azukre hautsez eta gozogintza orriari buelta eman. Lukumako geruza izoztuak nahi den tamainako zatiak moztu eta azukrezko hautsetan edo kokozko txirbiletan jaregiten ditugu. Beno, etxeko rahat-lukum prest dago. Postre zoragarria da, tea, kafea, karkada eta antzeko edariak zerbitzatzeko. Hala eta guztiz ere, ez da garraiatzen bereziki - azukre eta almidoia bera! Hori dela eta, hobe da tipula moztu pieza txikitan.