Cupcake forma popular biribila, laukizuzena edo anularra duen gozogintza labean dago, pastela bezala, normalean goxoa batzuetan beteak. Muffins ohi dira legamia edo gailetako test bat labean solemne eta jai-alditan edo, besterik gabe, postre gisa.
Historia pixka bat
Garagar garagar, pomegranate eta fruitu lehorrekin egindako pastelaren lehen errezeta antzinako erromatar garaietatik ezagutzen da.
Cupcakes bihurtu dira bereziki ezagunak Europan, XVI. Mendetik aurrera, kolonietako kanabera-azukre masa hornitzeko hasieran.
Uste da jatorrizko frantseseko etxeko gazta muffins gozatzeko ideia eta tradizioa (Poitou-Charentes eskualdean De-Sèvre departamendua).
GOSTren arabera, kazola-pastela
Gozogintza enpresa askok (gutxienez Errusiar Federazioan) labean gazta muffins labean GOST errezeta arabera. Ikasi egingo dugu gost errezeta goxoa pastel gaziarekin. Beno, esan dezagun, aldaketa txiki eta hobekuntzekin, oraindik margarina (GOST arabera ezarritakoa) oso kaltegarria da, gurina ordeztu dugu eta eraztun edo konbinazio txiki bat ere badago, hau da, gozogintza testura hobetzen du.
osagaiak:
- Goi mailako gari irina - 2 edalontzi 250 ml-ko edukiera duena.
- gaztaina - 300 g;
- gurina natural - 250 mg;
- azukre-1 kopa;
- oilasko arrautza - 4 pcs;
- mahaspasekin - 0,5 edalontzi;
- ron, sukaldaritza brandy edo koñaka - 1 tbsp. koilara;
- limoi - 1 pieza;
- soda gozogintza - 1 pixka;
- gatza - 1 pixka;
- gurina lubrifikatzeko - pieza;
- glaze azukre hautsa.
prestaketa
Ura irakiten duten baratxuri bereizten duten lurrintsuak lurrunetan, 10 minutuz ur xukatu ondoren, berriro garbitu eta behealdean bota. Landa-gazta sardexka batekin edo birrindu bidez igurtzi. Razirayem ia gurina azukrea, gehitu ontzia gazta eta nahasketa. Arrautza gorringoak gehitzen ditugu. Arrautza proteinak gainerako azukrearekin nahastu egingo dira, gailur egonkorrak arte. Gehitu irina, limoiarekin soda, gatza, ron eta proteina harrotua erretzera, gurina-olio nahasketa batekin ontzi batean nahastu eta homogeneoa nahastu arte. Orea oreatzeko, gehitu mahaspasekin, nahastu, baina ez nahastu denbora luzez.
Orea forma koiperatuan jartzen da (silikona erosoagoa da, ezin dira lubrifikatu). Forma ez da guztiz bete behar, gozogintzako prozesuan pastela "hazten" delako.
Labean pastela labean labean egiten dugu 220º-ko tenperaturan, 50-60 minutu inguru. Cupcake usaina zehazten da, ikusmenean eta erdian partidua punteatuz, lehor egon beharko luke. Plater baten gainean inflexioz ateratzen dugu, tarta ez bada moldeak berehala irteten, eskuoihal erretilu bustia erantsiko dugu forma alderantzizkoan.
Limoi zukua eta azukre hautsa, glaze egin dezakezu eta cupcake gainazalean bota (edo, hobeto esanda, silikona eskuila batekin estali). Beste esmalteak, kremak eta hautsak egin ditzakezu edo edredoi berezirik gabe egin.
Landa gazta sagar tarta labean daiteke, oinarria oinarrizko errezeta honi jarraituz.
prestaketa
Pastak ez dira beharrezkoak. Nahastu orea oinarrizko errezeta baten arabera (ikus goian). 1-2 sagarrak xerra txikitan azkar moztu eta orea gehitu. Mugitu, bete inprimakia eta bake.
Curd- banana-tarta bat prestatzeko , gehitu birziklatu 1-2 birziklatutako poltsak oinarrizko errezeta batean prestatutako patata pureak. Edo banana moztu, xerra biribilak eta orea gainean ipini. Banana ez da iluna, limoi zukua hautseztatu.
Beste aukera batzuk
Era berean, pasta beste pasta fresko edo fruitu lehorrak erabiliz cupcakes orea prestatu dezakezu. Ahate fruta-xerrak edo fruta-zuku lodiak probetan sartzen dira.
Proba osatzeko azukrea, kanela edo bainila nahasten diren kakao-hautsak txokolatezko gazta tarta bat lortuko duzu. Cupcake bat txokolate icing estali egingo da eta txokolate birrindua hautseztatu.
Ogi txokolateak tea, kafea, txokolate beroa edo rooiboak zerbitzatzen ditugu, ahal izanez gero goizean.