Ahuntz-hazkuntza - nekazaritza adar arrakastatsuenetako bat ia mundu osoan. Animalia hauek ez dira oso eskarmentuik janarientzat, zaintzeko unpretentious eta, aldi berean, esne, artilea, larruazala eta haragia baliotsua ematen dute. Normalean, ez dute parasitoak kutsatzen. Ahuntz proteina oso baliotsua da. Ahuntz-haragia arkumeak baino distiratsuagoa da eta gantz gutxiago du, produktu dietetikoen arabera. Ahuntz-haragiaren hainbat plater prestatzea haragiarekin egiten den sukaldaritzaren antzekoa da, ia dastatzeko eta elikadura-propietateak lortzeko.
Gozagarriena haurrentzako haragia eta arraina da. Hilketa eta ebaketa egokia ez da usain berezirik eta gustu eta edari gozo batez bereizten da.
Ahuntz-haragiaren platerak prestatzeko, helduen haragia ardo beltz aromatikoetan, espezie lehorretan, fruituetan, fruituetan, zitrikoetan eta baratxurietan mahai arina botatzen da. Marinek ez du egun bat baino gehiago (sexuaren eta adinaren arabera), gutxienez ordu 4.
Ona da ahuntz-platerak prestatzeko labean, gozogintza janariaren modu nahiko osasuntsua baita.
Nola labean haragi egosi labean?
Eltzean zatiak egosi ditugu.
1 zerbitzurako osagaiak:
- ahuntz-haragia - 170-200 g;
- ardo argizko jangela - 1-2 edalontzi;
- patatak - 1-2 unitate. batez besteko tamaina;
- Tipula - 1 pc.;
- piper gorria - 1 pc. ertainak;
- erramu hostoa - 1-2 hosto;
- piper-ilarrak - 2-3 pieza;
- gvozdichka - 1 boto;
- baratxuri - 1 ale;
- limoi xerra - 1 pieza;
- gatza dastatzeko;
- laranjak lurrinez (perrexila, martorri, aneta, tarragona, ezkaia, albahaka, erromeroa, maitasuna) - 1 adar.
prestaketa
Ahuntz prestatzea - prozesu sinplea: 30 gramo haragi moztu eta ardoarekin marinatua espeziak gutxienez 4 orduz.
Ontzi bakoitzean, ahuntz koipe bat jarri behealdean, eta haragi zatiak eta tipula zuritu txiki bat gainean. Erramu hosto bat, piper pixka bat gehitu, gari bat. Ura botako dugu, 2 behatzak estaltzen dituenez, ardo apur bat gehitu, gehitu eta nahastu. Tapoiak itxi eta labean bidaltzen ditugu, 40-50 minutuko batez besteko tenperatura berotu aurretik (haragiarekin). Denbora zehaztu ondoren, kendu labea labean, kendu bonbillak eta baztertu. Patatak olio bakoitzari xerra eta piperbeltzarekin eransten ditugu, laranja lodiak moztu eta ur pixka bat bota.
Ahuntz-haragi mahatsa oso zaporetsua da. Ahuntz gisatua prestatzen ari da, arkume edo txekor sukaldaritza gisatua bezala.
Haragizko mota desberdinak egosten ohi badituzu, orduan barietate handiagoari gomendatzen dizugun barazkiak edo esperimentuak gatz-krema garratz batekin konbinatzen saiatuko gara.