Asko zailagoa da oilasko bat baino ahate bat prestatzea, ohikoa baita askotan, horregatik askotan maiz egiten diren gonbidatu nagusiak bihurtzen dira. Hegaztien gozamenerako aldi berean, arazoak ez dira behar bezala sortzen, baina karkasak eta ongailuak prestatzeko okerrak oso ahula haragia hondatu dezake. Arrautza arrautza patatekin labean errezeta hartzea erabaki genuen.
Ahate labean patata eta pikuekin labean
Patata-osagarri tradizionalarekin aspertzen baldin baduzu, nahastu tuberkuluak karamelizatzen dituzten pikorrik, testura interesgarri bat lortzen eta plater goxoa emateko.
osagaiak:
- ahate - 2,6 kg;
- Tipula - 135 g;
- erromeroa - 3-4 adarrak;
- patatak - 740 g;
- pikuak - 360 g.
prestaketa
Ahateak patata labean prestatu aurretik, karkasa barneko koipe guztiak moztu eta pintxo batekin moztu, hegaztiaren koipeztatzeetan beste leku batzuetan egin ditzakezu, hankak eta izterrak bezala. Labana zorrotz batekin, larruazala bularretik moztu besterik ez duzu haragirik eragiten. Hegaztiaren barrunbean, jarri erdi ebaki bonbilla eta erromeroen adarrak. Pasatu karamelua gatza eta piperra, zartagin batean jarri. Ondoren, ur edalontziaren laurden bat bota. Utzi ahateak 220 gradutan 40 minutuz. Denbora guztian hezetasun guztiak lurruntzen dira eta gozogintza erretilua gantzez beteko da, ontzi bereizi bat xukatu behar baita. Gasezko kristalezko laurden bat inguru, patataren xerra eta gatz guztia konbinatu. Itzul ezazu ahatea patatekin labean eta utzi beste ordu batez. Denbora tarte bat igaro ondoren, jarri pikuak gozogintza erretilu eta bake beste 6-8 minutu.
Ahate errezeta patata eta sagarrak labean labean
osagaiak:
- ahatea - 2,8 kg;
- sagarrak - 115 g;
- patatak - 210 g;
- Tipula - 65 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs.
prestaketa
Morteroan baratxuriak gatz pixka batekin frijitu. Pasta itsatsi itsatsi itsatsi eta barrutik.
Azkenean, patata betetako ahateak 260 gradutan altxatzen dira, baina ez 15-18 minutuz baino gehiago, zuritu ondo egosi dadin, baina haragiak ez du lehortzen.