Vietnamese sukaldaritza, simple, osasuntsu, minak eta minak dira, jatorrizko saltsa tradizionalak, arroza, frutak eta barazkiak, baita eskualdean hazten diren usain belartsuak ere.
Vietnamese entsaladak ideia bikaina dira festa batean, sinpleak dira eta, agian, esanguratsuak dira. Zaintzeko figura modu atseginean jan ditzakezun antzeko platerak dira, harmoniatsua eta orekatua.
Normalean Vietnamen, entsaladak otorduaren hasieran ematen dira. Askotariko entsaladetan errezeta ugari daude, baina praktikan, Vietnameko elikagai kultura sinpleena eta nabaria da. Ez da zaila entsaladak prestatzea. Post-Sobietar taula produktuen aurkako produktuak denda espezializatuetan, supermerkaturiko sailetan edo Asian hiriko merkatuetan eros daitezke. Hona hemen errezeta batzuk.
Txipiroiako entsalada vietnamera
osagaiak:
- txipiroiak - 3-4 pcs. (300 gr. inguruko txipiroiak);
- aza zuria edo Peking aza - 200 g inguru;
- piper gorria - 1-2 pieza;
- Tipula gorria - 1 pc.;
- Hainbat berde (limoia, perrexila, martorri, albahaka).
Ontziratzeko osagaiak:
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- Vietnamese arrain saltsa - 1 tbsp. koilara;
- karamelu zukua - 1-2 tbsp. koilarak;
- piper gorriak - 0,5-1 pcs;
- baratxuri - 4-5 dentikulak;
- Sesamo olioa - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Txipiroiak ur irakinetan scalded dira eta filmak eta kartilagoa garbitu. Berotu ur gaziotan 3 minutuz, ez gehiago, fresko eta eraztunetan moztu (zehazkiago - espiralak) edo lastotan. Aho mehea moztu eta piper gozoak eta tipula txikiak moztu. Ondo mozteko berdeak.
Baratxuri eta piper beroa mortero batean erabiltzen da. Gehitu soja-saltsa, sesamo-olioa eta arrain saltsa. Osagai guztiak nahastu entsalada-ontzi batean. Arroz zerbitzatu.
Txerriki frijituak eta arroz-fideoak entsalada soilarekin
osagaiak:
- Txerriki nahiko koipeak (hirugiharra edo frijitua) - 300 g;
- Tipula gorria - 1 pc.;
- arroz-fideoak - 200 g;
- piper gorria - 2 pcs;
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- piper beroa;
- berdeak (cilantro, perrexila, limoi sorghum);
- soja saltsa;
- Sesamo olioa frijitzeko;
- karea - 1 pc.
prestaketa
Tipula zuritu, hiruhileko eraztunetan moztu eta zartaginean frijitu bero handikoan. Haragi zuntzetan zurtoin labur eta laburrak moztu eta zartagina gehitu. Fry guztiak itzala eta ahoa ureztatu usaina arte, pala batean aktiboki irabiatuz eta zartagina astinduz.
Arroz fideo laburrak ontzi batean jarri eta ura irakiten aldapatsuak isurtzen dira. 3 minutu igaro ondoren, ura xukatu (kolander batean bota dezakezu). Berdeak, piper gorria eta baratxuri fin-fin txikituta. Osagai guztiak entsalada-ontzi batean nahasten dira eta soja-saltsa eta limoi-zukua nahastuz.
Entsalada oilaskoa eta papaia berdean
- oilasko haragia (xerra) - 300 g;
- papaya berdea - 1 pieza (edo bi mango fruta);
- karea - 1 pieza;
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- saltsa arrain Vietnamese - 3 tbsp. koilarak;
- Sesamo olioa - 3 tbsp. koilarak;
- piper gorria gorria - 1-2 pieza;
- piperra gorria edo berdea;
- Sesamo hazia - 2 koilarakada "diapositibak" rekin;
- baratxuri - 2-3 ale;
- Berdeak (limoi sorgo, martorri, perrexila, albahaka).
prestaketa
Oilasko haragi moztu zerrendatan eta irakiten 25-30 minutu tipula eta espeziak batera. Har ezazu haragia salda. Papaya edo mango ebaki egiten dugu, haziak (hezurrak) kendu eta xerrak finak, lerdena eta piper gozoa moztu egiten ditugu. Narubim Berdetasuna. Osagai horiek nahasten ditugu entsalada-ontzi batean. Salsa hazia gehitu.
Pipermarra eta baratxuri moztu fin-fin txikitan edo mortero batean morteraino. Gehitu baratxuri eta piperbeltza soja eta arrain saltsa, sesamo
Vietnamese entsaladetan edari alkoholdunak edateko arroza, fruta ardoak, mahastiak, ardo frantsesak edo ardo indartsuak dira.
Beste antzeko errezetak interesa baduzu, entsaladak Mexikoko estiloan jartzea gomendatzen dugu, ez da hain zaporetsua eta zorrotzagoa.