Txerrien solomoa zerbait egosten aurretik, behar bezala aukeratu behar duzu, hautsi gabeko kanal batean esaten ez diren bitartean. Txerri txerritxoko plateraren kalitatea, printzipioz eta beste edozein haragi plater bezala, oso haragiaren araberakoa da. Txerriaren adina nola eta haragiaren biltegiratze zuzena nola eragin dezakeen. Txuleta, goulash bat ez bezala, txerriki haragi izoztuak ez du funtzionatuko, egitura hautsez frijituta egongo da zukua asko igortzen du eta, azkenean, haragi zati bat lehortu egingo da. Nahi duzun haragia erraz identifikatu ahal izango duzu hatzarekin sakatuz, hortz zatiak erraz eta azkar berreskuratzen badira eta jada ez duzu leku sartzen ikusten, orduan haragi egokia da, usaina izaten jarraitzen du eta txerriki erosterakoan usaina estali gabe geratzen da. Zein okerreko auzotik soilik agertzen da beste produktu batzuekin edo deboning-prozesua urratzen delako.
Txerriki solomoa
osagaiak:
- Koreki-ko txuleta - 2 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- ardoa (zuri lehorra) - 70 g;
- Gurina - 60 g;
- landare-olioa - 50 g;
- sagar zukua - 100 g;
- erromeroa (lurrean) - ¼ TSP koilara;
- oregano - ½ tsp;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Horrela, saltsa, piperbeltza eta oreganoarekin gurutzatzen ditugu, ondoren ez itzazu oso gogaikarriak, gatza eta espeziak haragi bihurtzen direlako, itzali eta errepikatu operazio hauek beste aldamenean. Eman utzi espeziak eta gatza bustitako haragia gutxienez 40 minutuz, hozkailuan kendu gabe, eguraldiaren tenperaturan frijitzeko. Frijitu ondo frijitutako zartagin batean landare-olioarekin frijitu loa, alde bakoitzean 3 eta 5 minutu emanez. Baratxuri ahalik eta txikienean moztu eta zartaginean frijitu ziren zartaginean frijitzen dira, gurina gehituta, baratxuriak minutu erdi baino gehiago hartuko du eta orduan ardoa sartu. Eta minutu pare bat igaro ondoren, gehitu erromeroa han eta minutu batzuk itxaron zukua gehitzeko. Likidoak lurrundu egiten du eta saltsa itxurakoa izango da. Ondoren, txuletak zartaginean saltsarekin itzuliko dira eta prestatu egingo dira, zartaginean saltsa berdinarekin ahantzi gabe.
Txerri solomoa
osagaiak:
- txerri solomoa - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- Tipula - 2 tipula;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Ebaki koreikara xerrak eta gatza eta piperbeltza ondo bota ezazu, ondo pasatzen utzi gabe, horrela gatza eta piperra gatzera eramanez. Arropa fin-fin txikituta patata purea sukaldeko etxetresnaekin eta bete haragiarekin, ondoren kefir bota eta ordu batzuk igaro ondoren koilarak fin bat shish kebab dezakezu egosten.
Txuleta txerrikiaren azpian
osagaiak:
- txerri solomoa - 1 kg;
- landare-olioa - 60 g;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Sukaldaritza ordubete inguru behar baduzu, hezur bakoitzeko loa moztu ezazu, gatza eta piperbeltza bota, eta ondoren irabiatu ondo, baina ez garbitu. Tenperatura altuetan frijitzen da soilik landare-olioa erabiliz.