Gaur egun, gure materialean, Amerikako marshmallow marshmallow etxe bat nola prestatu zehaztuko dugu. Fintasun hau, neurri handi batean, etxeko marshmallow klasiko eta dastatzeko ezberdina da, eta prestakuntza konposizio eta teknologian. Marshmallowek ez du arrautza zuriak edo sagar pureak, baina zaporea trinkoa eta biskosa da.
Gourmetek produktu gozo hau jateko asko dakiten gomendatzen da kafe bero kopa bat gehitzeko gomendatzen da, eta bertan disolbatzen da, aparra goxoa eta zaporetsua osatuz. Oso zaporetsua, gainera, parrilla frijitzen bada. Horrela, tratamenduaren kanpoaldea karamelizatzen da, lurrazal kurruskaria osatuz, eta barruan krema leuna bihurtzen da.
Nola marshmallow marshmallows etxean egiteko - errezeta
osagaiak:
- hauts gelatina - 25 g;
- ur irakinetan iragazi tenperaturan - 250 ml;
- Ur bero iragazi - 150 ml;
- azukre granular - 750 g;
- azido zitrikoa - koilara 2/3;
- elikagaien sosa - 1/4 tsp koilarakada;
- gatz arruntak - 1/4 tsp koilarakada;
- azukre hautsa - 95 g;
- patata almidoi edo artoa - 95 g.
prestaketa
Marmolezko marshmallow maskorra sortzeko prozesua almibarretan prestatzen hasten da. Horretarako, kazolan edo loditutako kazolan, 350 gramoko azukre eta azido zitriko bat disolbatu ur bero batean, irakiten utzi eta kristal guztiak desegiten ditu, irabiatuz eta gero edukiontzi bat tapa batekin estali eta berrogeita bost minutuz egosi. Horren ondoren, masa pixka bat hozten utzi eta postrea koilara batean disolbatutako gozogintza soda gehitu.
Almibarretan ari den bitartean, gelatina tenperatura laurdeneko laurden batean beratzen du giro-tenperaturan, eta hogei minutuz masa apur bat berotu eta nahastu arte erabat desegiten da.
Beste ontzi batean, gainerako azukrea, gatza eta ura giro-tenperaturan nahastu eta prestatu almibarretan 160 mililitro gehitu. Berotu irakitean masa, eta gelditu ostean, kendu egiten dugu