Brosolek, bere esentziarekin, arrautza-arrautzeztatutako txuleta gogorarazten du. Arrautza kantitatean askoz ere handiagoa da eta platera zerbitzatzeko modua txuleta tradizionaletatik desberdina da. Brizol zerbitzatzen da, oro har, betegarriarekin, barazki freskoak edo konposizio gastronomiko konplexuagoak izan daitezkeenak.
Gure errezeta prestatzen lagunduko dizu briol prestatzeko etxean eta eskuzabaltasun handiko plater honen zapore gogoangarria eskertzen dizu.
Nola oilaskoa oilaskoa etxean prestatzeko?
osagaiak:
- oilasko bularreko xerra - 2 erdi;
- arrautzak - 4 pieza;
- landare-olioa - 35 ml;
- gari irina - 30 g;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Oilasko bularreko xafla erdi bat xukatu egiten da, ondo garbitzen da, alde batetik moztu eta liburu batek irekitzen du. Haragi xerra janariarekin estaltzen dugu eta sukaldeko mailu baten laguntzarekin irabiatu. Ondoren, irabiatutako haragia gatzarekin, lurrean piper beltza, ogia irina pixka batean jarri eta platera zabal batean jarriko dugu, arrautza edo arrautza irabiagailuan gatzarekin moztu aurretik. Pixka bat berotzen dugu eta arrautza masa guztian murgiltzen utzi.
Frijitzeko zartaginean, pour pour koilarakada olio landare olio bat gabe, ondo bero eta azkar eta deft mugimendua edukiontzi ontziaren edukia sartu eta, behar izanez gero, azkar prestatu haragia. Ondorioz, oilasko oilasko mailua gatzontzietan arrautza laua da.
Bost minutuko briolaren marroia dugu alde batetik, eta, ondoren, xafla zabal batekin astiro hartzen dugu, besteen osotasuna hautsi gabe, eta berarekin topa egiten dugu.
Ekintza berdinak errepikatzen ditugu oilasko betegarriaren bigarren zatian, eta plateraren bigarren zatia lortzen dugu.
Elikaduraz gero, nahi izanez gero, jarri birmoldearen erdian betetzeaz eta erdi edo errota bota.
Haragi xehatua prestatzeko errezeta
osagaiak:
- haragia xehatuta - 200 g;
- arrautza handiak - 4 pcs;
- xanpain freskoak - 300 g;
- pepinoak kenduta (nahi izanez gero) - 100 g;
- gazta gogorra - 100 g;
- baratxuri - 1-2 hortz;
- esnea - 40 ml;
- krema garratza - 40 g;
- mostaza - 5-10 g;
- landare olio usaintsua;
- Berde freskoa aukeratzeko;
- lurrean piper beltza;
- gatza.
prestaketa
Lehenengo pausoa briol-en betetzea prestatzea da. Horretarako, barazkien olioarekin garbitu, xehatu eta marroia xehatu arte, frijitutako gatzarekin eta lurrean piper beltza erabiliz. Nahi izanez gero, perretxikoak tipulak gehitu ditzakezu, garbitu ondoren, labana kubo edo eraztunak moztu eta aurretiaz frijitu urrezko arte.
Ondoren, kubo edo kubo txikiak bota itzazu pepinoak. Landare horren minako ohar bat gustuko ez baduzu, ordeztu dezakezu perretxiko zati gehigarri batekin edo gehitu arrautza, urdaiazpikoa edo beste edozein osagai zure gustura ordez.
Beste katilu batean, nahastu perretxikoak, pepinoak eta gazta birrindua. Krema garratza, mostaza, baratxuri zuritu eta fin-fin txikituarekin nahasten dugu masa gatza, piperbeltza eta nahi izanez gero, belar fresko txikiak dastatzeko. Betetzea prest dago, gaur egun briol-aren oinarria zainduko dugu.
Arrautzak esnearekin nahasten dira homogeneotasunera arte, haragia, gatza, piperbeltz beltza, bi olio landare-olio koilarakada gehituko ditugu eta ondo nahastu. Belar minak edo espeziak zure gustura gehitu ditzakezu nahi izanez gero. Frijitu zartagina landare olio zati txiki batekin eta arrautza eta haragi xehatu nahasketa erdia jarri. Tapa tolestu egiten dugu bi aldeetan; frijituaren amaieran, irinaren erdia zabaldu dugu haragiaren tortillaren alde batetik, bigarren alboan estali eta beste minutu batez eguzkiaren gainean jarri. Ondoren brew zabaldu dugu plater betez, freskoa berde dastatu dugu, eta zerbitzatu ahal izango dugu. Era berean, plateraren bigarren zatia prestatzen dugu.