Eclairs-en erretzea, krema edo esne kondentsatua betez, haurtzaroarentzako ezaguna da. Postre frantses tradizionalak berehala mundu osora ihes egin zuen eta kontsumitzaileekin maitemindu zen bere txoko guztietan. Gaur egun, errezeta klasikoak berpiztuko ditugu eta etxeko sukaldaritzako eclairs-en aldakuntza modernoak aurkeztuko ditugu.
Etxekoak erdiarekin
osagaiak:
Proba egiteko:
- gurina - 75 g;
- ura - 185 ml;
- irina - 110 g;
- arrautzak - 3 pieza.
Errea:
- arrautza gorringoak - 3 pieza;
- irina - 35 g;
- esnea - 255 ml;
- krema whipping egiteko - 165 ml;
- bainila pod
Glaze egiteko:
- txokolate mingotsa - 135 g;
- Gurina - 45 g.
prestaketa
Eclairs etxean egosten aurretik, egin proba bat, eta bertan ura eta olioa irakiten egongo dira eta, ondoren, irina zurituarekin konbinatuko da. Ondoko orea etengabe hustu egiten da, minutu bat baino gehiago ez ezik, alde batera utzi, pixka bat hoztu eta arrautza egosita. Bigarrenak irin flask batchwise gehituta, nahastailearen abiadura handian. Pasatu orea poltsa batean, gozokiak edo biribildutako pita batekin eta jarri pergamino zatietan. Gure eclairs oinarriak labean egon beharko lirateke lehenengo 12 minututan, 225 gradutan, eta beste 20 graduko 180 gradu.
Freskatu maskorrak eclairs egiteko, eta krema hartu zeure burua. Azkenean, arrautza gorringoak irina eta azukre zitrikoarekin konbinatzen dira, eta nahasketa prestatuan, krema bainila berotuaz, krema etengabe krema batekin nahastu egiten da gorringoak tolestuz. Mugitu beheko krema, lumadun txikienak kentzeko.
Bete gozogintza xiringa krema hoztuarekin eta betegarria botatzea. Prestatutako jakiatua, gurina urtutako txokolate mingotsa oinarritutako glazearekin estali.
Esnea kondentsatua etxean etxean
osagaiak:
Proba egiteko:
- gurina - 115 g;
- ura 240 ml;
- irina - 115 g;
- azukre granular - 15 g;
- arrautzak - 4 pcs.
Betegarria:
- krema whipping - 960 ml;
- esne kondentsatua brewed - 260 g.
prestaketa
Ekarri olioa eta ura azukrearekin irakiten eginez, irina likidotara bota eta orea uniformeki bat osatu arte. Orduan egosi egositako erdi egosia eduki behar duzu, plateren gaineko irina estaltzeko baimena ateratzen duzunean, eta ondoren arrautzak irabiatu eta nahasketa batekin nahastu. Etxeko eclairs prestatzeko orea prest dago, hozten da soilik, gozogintza-poltsan jarri eta pergamino zatietan banatzen da. Horren ondoren, lehenengo 200 graduko 15 minututan hozten has zaitezke, eta beste 20-25 minutuz 180.
Betegarri gisa, esne kondentsatua erabil dezakezu, baina aireztapena delikatua izango da. Krema baten krema pixka bat kostatu arte, zatiak esne kondentsatua gehitzen zuzenean whipping zehar. Gehien egokitzen da xafla berezi bat erabiliz kremarekin betea.
Etxeko gazi saltsetan errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- ura 95 ml;
- esne - 25 ml;
- gurina - 55 g;
- irina - 75 g;
- arrautzak - 2 pcs.
Betegarria:
- aguakatea - 2 pieza;
- krema - 25 ml;
- piperrauts xehatua, gatza - pixka bat;
- Ganba - 750 g.
prestaketa
Urarekin gurina eta esnea irakiten eta irina nahastu. Gehitu arrautza orea, jarraitu etengabe nahastailea. Amaitutako orea pergamino bihurtzen da zatietan eta labean 25 minututan 185 gradu.
Krema prestatu koko eta espeziekin batera aguakatea lortzeko. Jarri krema eclair goiko erdia baino gehiago, goiko ganbak egosien buztana eta eclair bigarren zatian estali.