Etxeko gazi-berdea saltsa txikian saltzen den arrainarekin konparatzen ez da. Askoz ere saskiagoa eta erabilgarria da, kontserbatzaileak, zapore hobeak eta bestelako produktu kimikoak ez baititu. Gauza nagusia konposizioa eta gatzuneko osagai kopurua hautatzea da eta arrain bukaerako espezien maila zehaztu.
Gure errezetaen azpian, gatzuneko saltsa nola jasotzen den ikasiko duzu eta prestatzeko hainbat aukera eskaintzen ditu.
Saltxitxak saltsa gazia xerra
osagaiak:
- berdela karkasak - 2 pieza;
- ur purifikatua - 0,5 l;
- Gatza handia da - 1 tbsp. koilara;
- azukre granularra - 1 tbsp. koilara;
- mostaza lehorra - 0.5 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 3 pieza;
- ale - 1 pc;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- martorri - 0.5 tbsp. koilara.
prestaketa
Amaitutako eta garbitutako kanabera zurtoinak zatitzen dira erdira eta bi zentimetroko lodiera eta jar edo edukiontzi batean pilatuta.
Ura irakitean berotzen dugu, azukrea, gatza, mostaza lehorra, landare olioa, aleak, martorri eta erramu hostoak gehitu. Irakiten bost minutuz eta hozten utzi. Arrainak bete egiten ditugu gatzunarekin eta hozkailuan jarri. Hurrengo egunean arrainak prest egongo dira.
Espezia maila zure gustura egokitu daiteke, gehitu edo kendu horiek edo beste espeziak gatzunetik.
Nola saltsa saltsa saltsa pikantearekin tipulekin
osagaiak:
- berdela karkasak - 2 pieza;
- tamaina ertaineko tipula - 1-2 pieza;
- ur purifikatua - 0,5 l;
- ale - 10 piezak;
- koipe haziak - 0,5 tsp;
- gatza - 4 koilarakada;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- sagar ozpina - 5 tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- piper lurrintsu ilarrak - 4 piezak;
- piper beltza ilarrak - 10 pieza.
prestaketa
Txitxarroa, beharrezkoa izanez gero, desizoztu egiten da, burua eta gibel guztia ezabatzen ditugu, hegatsak eta buztana moztu, sabelaldea barruan film beltzak kendu eta uretan hotzarekin garbitu.
Ondoren, moztu arraina zatiak, gutxi gorabehera, erdira eta bi zentimetroko lodiera. Tipula azala estaltzen du
Ur beroa irakiten, azukrea, gatza, landare-olioa, piperbeltza eta ilarrak, aleak eta martorri haziak gehitu. Berotu 5 minutuz gatzun, azkenik pour sagar sagardo ozpina eta hozten utzi giro-tenperaturan. Bete marinagia tipula batekin eta hozkailuan utzi egun batez.
Proposatutako errezetak kontuan hartuta, berdela saltsa guztiz posiblea da, baina, kasu honetan, gatzunaren beratze-denbora gutxienez egun bat behar da.