Arraina egokia den alorreko plateraren inguruko erantzun zehatza ezinezkoa da, eta arrazoia sinplea da: banako errezeta eta arrain-mota bakoitzerako, bere osagarri testura eta zapore sorta batekin dator. Material honetan, errezeta unibertsalak desmuntatu nahi ditugu, mahai gainean edozein arrain egiteko ideia egokia izateko.
Arrautza frijitzekoa - errezeta
Arrain frijituek zapore nabarmenena, gantz eta kurruskaria denez geroztik, hobe da osagarri homogeneo bat eskaintzea, adibidez, patata purea.
osagaiak:
- patata tuberkuluak - 640 g;
- Apioa - 210 g;
- baratxuri buru;
- ezkaia adarrak - 4 pcs;
- oliba olioa - 45 ml.
prestaketa
Patata-tuberkuluak zuritu sardexka batekin eta gatza gatzarekin. Jarri patatak labean 190 gradu ordu erdi. Pixka bat egin ondoren, tuberkuluak paper apaindua gehitu apio apurrak, ezkaia hostoak eta baratxuri ale barruan. Beste ordu erdi bat labean eta patatak zuritu eta baratxuri aleekin eta apio batekin nahastu, oliba olioa gehitzeko ahaztu gabe.
Zer arraio labean egiteko alboko platera egosten?
osagaiak:
- cuscús - 240 g;
- beheko kuminoa - 1 koilaratxo;
- páprika - 1 koilaratxo;
- Tipula gorriak - 55 g;
- menda berria eta martorri freskoa;
- tomateak - 170 g;
- limoi zukua - 35 ml.
prestaketa
Nahastu kuminoa kuminarekin eta piperrautsarekin, eta gero ura bota estali. Utzi croupa 10 minutuz, eta pixka bat egin ondoren, nahastu tomate-kuboekin, tipula erdi eta berdeekin. Zitrikoen zukua eta gurina zuritu, zerbitzatu aurretik.
Arraina landareentzako osagarri onena
Osagarri benetan unibertsala sasoiko barazkiak dira. Uda erdian kantatzen dutenek arreta jarriko diegu, baina urteko denbora eta eskuz oinarritzen den errezeta egokitu ahal izango dituzu. Frozen barazkiak ere onartzen dira.
osagaiak:
- krema tomateak - 6 pieza;
- Tipula gorriak - 130 g;
- piper gozoa - 420 g;
- baratxuri - 6 hortz;
- kaparrak - 1 tbsp. koilara;
- páprika - 1 koilaratxo;
- zukua 1/2 limoi.
prestaketa
Tomateak hiruhilekoetan banatu piper eta tipulekin batera. Baratxuri aleak kendu shellan. Olioarekin barazkiak bota, gatza eta labean 45 minutuz 220 minutuz. Kendu piperretik zuritu beltzak eta zatitu orea zerrendatan, baratxuri hortzen edukia estutu. Sendatu barazki guztiak ontzi batean zukuarekin batera. Zitrikoen zukua hautseztatu.