Champignonsek perretxiko gogoko eta ezagunenetako bat dira. Plater askotara eta gordinik jan ohi dira. Champignonsen ospea ez da justifikatzen bere gustu onen ezaugarriengatik, baizik eta beren erabilgarritasunik gabe. B, C eta D bitaminak, azido linoleikoa, sodioa, fosforoa, potasio eta aminoazidoak dituzte. Onddoek proteina erraz digeritzen dute, beraz, barazkijaleentzat beren dietak gomendatzen dira. Zientzialariek dioenez, xanpainen erabilera garunaren jarduera eta memoria hobetu daiteke, baita bihotzekoak eta atherosclerosisaren itxura murrizteko ere. Gorputzek ikasitako gauza baliotsu horiek guztiek perretxikoak prozesatzeko arauak ezagutu behar dituzte, hau da, nola garbitu behar diren eta, oro har, xanpainekin egin behar den. Horretarako erantzuna ez da inondik ere, zeren guztia zure sukaldean txertatutako onddoen araberakoa baita. Gauza bat da supermerkatuan (merkatuan) erositakoa bada eta beste bat baserrian bildu baduzu zure eskuekin. Bi kasuetan kontuan hartuko dugu, eta ulertuko dugu, nahitaezkoa izango da erositako perretxikoak garbitzeko eta basoko perretxikoekin zer egin behar den.
Perretxiko freskoak garbitu behar ditut?
Perretxikoak garbitzeko ala ez galdetu, etxekoandreek esaten dute ez dutela garbitu eta ez ulertzen zergatik beharrezkoa den. Norbaitek ere argudiatzen du jatetxe batean jangela freskoen entsalada ordenatzen baduzu, zuritu gabekoak izango dira. Bai, hau da, baina horrek ez du esan nahi txanelloi horiek berehala martxan jarri ahal izango dituztela, kontratutik atera diren bezain laster. Gutxienez, perretxikoak behar dira garbitu eskuoihal bustia edo napkin batekin. Jakina, esaterako, perretxikoak baldintza artifizialetan hazi ziren, substratuaren gainean, eta badirudi ez zutela inon zikindu. Baina gauza bera, txanpainen baldintza gero eta handiagoa ez da antzua, eta ezin da horrela izan. Eta, zalantzarik gabe, ezin dugu jakin zer ongarriak hazkunde estimulatzeko erabiltzen ziren. Hori dela eta, hobe da zapi heze batekin xanpainen garbiketa ez mugatzea, eta ur azpian garbitu eta hezetxo batekin garbitu. Perretxikoak txikiak eta gazteak direnez gero, ez dute inolako prozesurik behar.
Basoak (lorategia) perretxikoak garbitzeko behar dut?
Eskuekin bildutako perretxiko garbiak, seguruenik, ez da askorik sortzen, baso-perretxiko garbiak, zalantzarik gabe, ez dute itxura. Baina nola behar bezala garbitu, agian inork ez daki. Hori dela eta, zentzuzkoa da baso-perretxikoak nola prestatu behar diren jakiteko.
Txipiroiak idazten badituzu, ez da haiekin lan egingo. Lurzoruaren onddoen aztarnak apaintzeko nahikoa da nahasketa, ur hotzetan perretxikoak garbitu eta labana zorrotzean oinez moztu. Ondoren, perretxikoak moztu ditzakezu tamaina egokian, eta hobe da osoa utzi. Champignons gaztearen kapela azala oso delikatua eta delikatua da, beraz, bere lana kentzea ezinezkoa eta zentzugabea da.
Txanelloi txikiak ez badira, 4-5 cm edo gehiago, hurbilketa gehiago eskatzen dute