Mackerel oso delikatua eta arrantzalea da, munduan zehar zaleak aurkitu baititu zapore harrigarriari esker. Arrain hori bai ederra da, bai eta betetzeaz gain, beteta egon daitekeela. Betetze prozesuak ez ditu jakintsu bereziak biltzen, eta gure artikulutik errezetekin frogatzeko prest gaude.
Izokina eta azenarioak, labean labean, berdea
osagaiak:
- berdela - 1 pc;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- limoi - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Arrautza jaten dugu, alboak moztu eta sabeleko barrunbea garbitu. Gatza eta piperra prestatutako karkasa igurtzen dugu, 1/2 limoi zukua bota eta betetako denbora utzi.
Betegarria izateko, tipula erdi eraztunetan moztuko da, eta azenarioak grater handi batean igurtzen dira. Zartaginean, landare olioa berotzen dugu eta barazkiak frijitzen da prest dagoen arte. Sabeleko barrunbea arrainekin betetzen dugu eta papera xaboiarekin biltzen da. Arraina labean jarri dugu 180 gradutan.
Izardunez beteak , paperarekin labean , prest egongo da 35 minututan, eta ondoren mahaiarekin zerbitzatu ahal izango da limoi xerra batekin.
Perretxikoak eta barazkiak beteak, jelatina
osagaiak:
- berdela - 1 karkasa (500-600 g);
- perretxikoak - 100 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- perrexil freskoa;
- gelatina - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperbeltza, arraina prestatzeko.
prestaketa
Txitxarroa kentzen dugu, sabeleko barrunbea ondo garbitu, burua mozteko eta hegaluzeak. Arraina ebaki ondoren, arretaz atera. Tweezers hezurrak kendu. Arraina karkasa napkins lehorrekin garbitu. Prestatutako berdela gatza, piperbeltza eta ongailuak hautseztatu.
Perretxikoak irabiagailuan xehatu eta azkar frijitzen dira, hezetasuna lurrundu arte. Azenarioak eta tipula irabiagailuan igurtzi eta frijitu biguna arte. Barazki nahastu perretxikoak, gehitu txikitutako berdeak nahasketara.
Orain arrainak larruazala jarri eta gelatina hautseztatu dugu. Arrautza erdian jartzen dugu eta karkasa desaktibatzen du, forma zaharra itzuli arte. Sabeleko hatzekin topo egiten dugu eta papera paperarekin nahastu. 30 minutuz paperarekin arrautza irakiten dugu eta hozten da zapalduaren azpian. Hurrengo egunean berdela moztuko dugu zati zatiekin eta zerbitzatu mahaiari.
Gazta urtutako gazta eta crab makila beteak
osagaiak:
- berdela - 1 pc;
- crab makilak - 2 pieza;
- prozesatutako gazta - 1 briquette;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- baratxuri - 1 ale;
- Aneta txikituta - 1 koilaratxo.
prestaketa
Arraina garbitzen dugu, bizkarrezurra eta hezurrak kentzen ditugu. Karkasa igurtzen dugu gatza eta piperra. Kukurutxo gazta iratze batean igurtzi eta baratxuri eta belar xehatuekin nahastuta. Arrainaren sabelaldeko sabelean, karramarroen makilak eta gazta nahasketak jarri ditugu, arrainak janariaren inguruan biltzeko. Ur arinketa irakiten dugu 30 minutuz, eta horregatik hozten dugu eta karkasa zatiak mozten dugu.
Erretako arroz betetako errezeta
osagaiak:
- berdela - 1 pc;
- arroza - 50 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 1 ale;
- limoi - 1 pieza;
- tomatea - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- erramu hostoak - 1 pc.
prestaketa
Arraina gutted da, atzealdean ebaki bat egiteko. Bizkarrezurra eta hezurrak ateratzen ditugu. Gatz eta piper gatz garbiarekin igurtzen dugu.
Arroz irakiten barazki salteatuak prest eta nahastu arte. Ondoko nahasketa arrainarekin betea da. Rellenoan tomate eraztunak zabaldu ditugu. Arraina paperarekin itzulbiratzen dugu, beteak irekita utziz. Zartagin batean 15 minutuz 200 graduetan, zerbitzatu baino lehen, ura arraina limoiarekin.