Mahairako ospakizunetarako edo atsedenaldietarako, platera zaporetsua eta ederra prestatu behar da: txerrikiaren haragia, oso eraginkorra da mahai gainean.
Esango dizugu nola txerri-haragi bat prestatzeko, jende askoren elikadura-praktikan, gai honi buruzko aldaketa ugari daude.
Lehenik eta behin, haragi egokia aukeratu behar duzu (hobe da freskoa, ez izoztua). Lekatua ere ez da oso lodi bat (edo pieza gutxi) haragi gantz gutxiko.
Haragi geruzak prestatu aurretik apur bat gomendagarria eta saltsa batean marinatua izan daiteke, ordea, ez da beharrezkoa. Marinadeak garagardo edo ardoaren arabera egin daitezke. Ez da nahikoa eztia, tomatea edo krema saltsan.
Txerrikiaren haragiaren betegarriek produktu ugari dituzte: oilaskoa, behi, perretxikoak, fruitu lehorrak, berdeak, arrautza egosiak, gaztak eta abar.
Buztin-haragia prestatzeko errezeta labean
osagaiak:
- txerri giharrak - 350 gramoko gutxi gorabehera 2 pieza;
- mostaza prest ez oso zorrotzak, aleak dezakezu;
- gatza;
- gurina krematsua - 4 koilarakada;
- perretxiko freskoak - 400 g;
- piper beltza hautsa;
- baratxuri - 2 ale;
- berdeak (perrexila, martorri, tipula);
- gazta gogorra - 200 g;
- garagardoa - 1 beira;
- sesamo hazia
prestaketa
Zertxobait irabiatu haragizko geruzak, gatz pixka bat eta mostaza koipeztatuz alde batetik bestera.
Perretxiko fin-fin txikituta frijitu zartaginean frijitu gurina, 8 minutuz gisatua, piperbeltz beltzarekin eta baratxuri txikitua.
Sua itzaltzen dugu labean.
Haragizko geruza batean, onddo betegarrizko banda zabaldu dugu, berdeen adarrak, gazta birrindua hautsez beteta. Zorroa biltzeko zorroztu dugu, hari natural gogorra eta gogorra biltzeko. Bigarren algoritmoa jarraituz, bigarren zirkulazioa egiten dugu.
Olio birrindu moldea (zeramika, edo altzairu herdoilgaitza, adibidez) eta trinkotzea lubrifikatu
Bake roll (erroiluak) labean 1,5 ordu, prozesuaren bukaera baino 20 minutu lehenago, garagardoarekin hautseztatu eta sesamo haziak bota.
Amaitutako erroiluak 20 minutu barru, hozten dugu, xerra ebaki eta zerbitzatu plater batean. Berdetasuneko adarrak apaindu ditzakezu. Txerri-haragia, gazta-onddo betegarria betez, fruta freskoa, mahatsa, berry tinctures sendoa edo garagardoa bidaltzeko aukera dago. Ogia hobea da zereal lodi bat aukeratzeko.