Txerriki frijitu frijitu batean, edozein menu, afari edo jaiegun baten zati bat bihurtu daiteke oporretan. Haragiak jatea oso erraz bihurtzen da belar lehorrak eta osagarrien barazkiak eta baita fruituak bezalako osagarrien eraginpean. Ondorengo errezetak ohiko konbinazioen begirada berria irekitzea espero dugu.
Txerriki frijitu frijitu zartaginean tipula-zatiekin
Zazharka haragi tipiko ohikoaren ordez errezeta honetan zapore usaintsuak eta bigunak osatuko dira, sagardoa oinarritutako saltsa arin argitsuekin batera.
osagaiak:
Saltsarako:
- melokotoiaren sagardoa - 745 ml;
- saltsak - 55 g;
- almidoia - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 2 hortz.
Txerriki:
- txerri (hezurra mozten) - 4 piezak;
- erromeroa - 4 tbsp. koilarak;
- baratxuri hortzak - 5 pcs;
- salbia - 3 pieza;
- Gurina - 15 g.
Tipulak:
- ozpin - 4 pieza;
- Gurina - 15 g.
prestaketa
Erromero usaintsua saltsa eta baratxuriarekin nahastu, gatza gehitu nahasketarekin eta txerri zati txikitan sartu. Txerriki zaporea hartzen ari den bitartean, saltsa soil bat prestatu barazki melitsuarekin eta baratxuri txikitua eta txikitutako azalera nahastuz eta elkarrekin egosi arte. Kendu saltsa bukatu koilarakada pare bat, almidoia nahastu eta itzuli berriro sukalde batera. Utzi lodi arte egosten.
Banan-banan, bero txikian, gurina gurina tipula karamelizatu.
Berotu gainerako olioa eta txerriki frijitu. Gehitu tipula haragiari eta gehitu saltsa guztia.
Txuleta frijitu batean patata frijitu edo entsalada nahasketarako alboko platera egokitzen da.
Txerriki frijitu frijitu barazkiekin - errezeta
Podcherevina panela batean frijitzeko esparru ezezagun bat da, baina ekialdeko herrialdeetan oso gantz eta leuntasunagatik estimatzen da pieza hau. Txerriki prestatu soja saltsa simple baratxuriarekin, eta plateraren osagaiak barazkiak zure gustuaren arabera alda daitezke.
osagaiak:
- txerri (subclavine) - 265 g;
- Tipula - 75 g;
- piper gozoa - 85 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- soja saltsa - 45 ml;
- azukre pixka bat.
prestaketa
Hasi barazkiekin. Tipula eta piperbeltz erdia eraztunetan banatu eta, ondoren, gorde bero handietan egositako erdia arte. Gehitu baratxuri eta txerri azpizabalen zerrendak zartaginean. Txerriki frijitu batean saltsa zartaginean egongo da errazena. Bere osaeran soja saltsa eta azukre kopuru txiki bat jasoko ditu. Haragia prest dagoenean, soja-saltsaren hondarrak lodituko dira.
Txerriki frijituak, perretxiko batean frijituarekin
Txuleta kurruskaria, oinarriko perretxiko saltsa zapore xume batekin, eguneroko afarirako plater ezin hobea izango da. Haragi-plater hau ezin hobeto dator landare-alboetan eta patata purearekin.
osagaiak:
- txuletak - 480 g;
- Parmesano frijitua - 85 g;
- koko-txip - 95 g;
- perrexil berde eskukada bat;
- arrautzak - 2 pieza;
- gurina - 45 g;
- champignons - 165 g;
- ozpin baltsamikoa - 55 ml;
- irina - 10 g;
- barazki salda - 45 ml.
prestaketa
Parmesano frijituarekin egindako koko-txirbilak nahastu - konbinazio arraroa hau izango da haragia prestatzeko. Txerri otbeyte eta lehortu ondo, gero denboraldian eta arrautza haritu arrautza txikituta. Onartu gehiegizko arrautza, haragia ihiztatu eta gazta eta koko frijitu batean. Gurina frijitu egosi arte.
Orain saltsa. Ebaki perretxikoak eta utzi gainerako olioa, hezetasun guztiak ihesi eta lurruntzeaz. Txanpinoiak irinarekin bota, salda gehitu, ozpin baltsamikoa gehitu eta nahastu ondoren, kendu beroa eta prestatutako txuleta bota.