Txerriki ona da frijitzeko eta gozogintza egiteko, oso samurra eta oso erabilgarria delako (bai, erabilgarria!). Haragiak modu berrian prestatu ahal izango dituzu zuk zeuk, arrautzez lagunduak. Buztin-txerria bere edertasun guztia mantentzen du eta minutu gutxitan prestatzen da.
Txerriki hotz txerria
osagaiak:
- txerri solomoa - 700 g;
- soja saltsa - 3 koilarakada.
- almidoia - 1 koilaratxo.
Saltsarako:
- azukrea - elementuaren 1/4;
- ketchup - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza - 1/4 tsp.
- ura - 1/2;
- ozpina - elementuaren 1/4;
- almidoi irtenbidea (1 koilarakada almidoia + 4 koilarakada ura).
Bateria egiteko:
- irina - 1/3 mende;
- almidoia - 1/3;
- proteina 1 arrautza;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- ur epela - 1/3 tbsp.
prestaketa
Txerriki arrautzez moztu aurretik, haragia 2.5 cm-ko kuboetan moztuko da eta soja-saltsa eta almidoia nahasketaz marinatuko dira 20 minutuz. Ontzi batean saltsan, nahastu azukrea, ketchup, soja saltsa, gatza, ura eta ozpina.
Arrautza egiteko, nahastu irina eta almidoia, arrautza zuria, gurina eta ur epela gehitu. Masa homogeneoa, koherentzia trinkoa nahasten dugu (koilara dentsitatea estaltzen du, baina drainatzen du).
Haragi zatiak arrautzez beteak daude, utzi gehiegizko fluxua eta frijitu olio beroa urrezko marroia arte. Gehiegizko gantz paperezko eskuoihal batekin xurgatzen da.
Amaitu saltsa prestatzeko: jarri osagaiak nahasketa suaren gainean eta almidoia irtenbide pour. Egosi saltsa bero baxuko loditu arte, etengabe nahastuz. Txerriki frijitu arrautzeztatu prest dago zerbitzatzeko!
Txerriki errezeta gazta eginda
osagaiak:
- Txerri haragia - 500 g;
- gazta gogorra - 100 g;
- tomateak - 2 pieza;
- Tipula - 1 pc.
Bateria egiteko:
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- arrautza - 2 pieza;
- esnea - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Txerriki zuntzetan xerrak moztu eta 1-1,5 cm-ko lodiera irabazi. Gatza eta piperbeltza saltsan bi aldeetan eta alde batera alde batera utzi.
Gure amargura egingo dugu: gatzarekin eta piperrarekin nahastuta dagoen irina lehortu. Whisk esnea duten arrautzak eta osagai lehorrak gehitu. Bateria orea arte uniformea izan dadin, azken koherentzia krema garratz gantzarekin antzekotu beharko litzateke.
Frijituak zartaginean sartutako landare-olio kopuru txiki batekin. Haragiak mozten ditugu arrautza batean eta frijitu txerriarekin frijitzeko zartagin batean, bi aldeetan blanching arte. Txuleta frijitu paperezko napkinan, gehiegizko gantz pilatu.
Tipulak eta tomateak eraztunak mozten dira eta prest egindako txuletak gainean jarri. Irudia gazta gogorrarekin mozten dugu. Txerriki arrautzeztatu labean labean, gazta urtzen den arte.
Garagardo arrautzeztatuta
- txerri - 500 g;
- frijitzeko landare olioa.
Marinadeentzat:
- piper beltza - 1 koilaratxo;
- gatza - pixka bat;
- piperrautsa - 2 tbsp.
- mostaza hautsa - 1/2 TSP.
Irina egiteko:
- irina - 200 g;
- piper - 1/2 TSP;
- gatza - pixka bat;
- paprika - 1 koilaratxo.
Bateria egiteko:
- el - 500 ml;
- irina - 190 g;
- gatza - 1/2 TSP;
- hautsa gozogintza - 1 koilaratxo;
- turmeric - 1 koilaratxo.
prestaketa
Marinadarako osagaiak elkarrekin nahasten dira eta haragi zati batekin igurzten dira, zerrendatan moztu aurretik. Utzi txerri marinatua 2 ordu inguru.
Mix irina espeziak. Baterakoan, ale eta irina nahastu homogeneotasuna arte, gehitu gatz pixka bat, hauts gozogintza eta azenarioa.
Txerri txerriki irina egiten dugu eta, ondoren, haragi marinatuaren zatiak arrautza bihurtzen ditugu. Hondakinak fluxua eta haragi freskoa 170 gradutan berotzen da urre koloretan. Fat paper eskuoihalekin xurgatua.
Txuleta frijituarekin zure saltsa gogokoena zerbitzatzen dugu, maionesa, ketchup, barbakoa edo Dijon ziapearekin, limoi xerra eta ale gozo eta fresko botila ahaztu gabe.