Carpaccio mundu osoko plater italiar ezagun eta ezaguna da. Gaur egun, tomate bateko carpaccio goxoa prestatzen ari gara.
Tomate eta kalabazin karpa
osagaiak:
- albahaka - 80 g;
- baratxuri - 2 ale;
- Parmesanoarekin gazta - 40 g;
- pinaziak - 40 g;
- oliba olioa - 125 ml;
- zucchini - 1 pieza;
- tomatea - 7 pcs.
prestaketa
Basilio garbitu eta lehortu. Berde apur bat dekorazio ederra jarri dugu, eta gainerakoa xehatu egiten da. Baratxuri azala zuritu egiten da eta parmesanoarekin gazta birrindu egiten da. Ondoren, albahaka, baratxuri eta gazta kremak nahasketa-ontzi batera botako ditugu, oliba-olioan bota eta dena pure homogeneo bihurtzen da.
Kalabazin eta tomateak garbitu, lehortu, xerra finetan moztu eta barazkiak plater batean zabaldu shingles moduan. Pour saltsa egosi txiki batekin eta tomateak karpazoiarekin apaindu albahaka hostoekin. Gainerako saltsa hoztu eta zerbitzatzen da bereizita.
Tomatearen karpaccio errezeta
osagaiak:
- tipula berdeak - 1 sorta;
- tomateak - 3 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- perrexila, aneta - 1 sorta;
- ardo zuri ozpina - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- espeziak.
prestaketa
Beraz, lehenengo plaka piztu, ur gainean betetako ladle bat jarri eta irakiten jarri. Ondoren tomateak hartu, garbitu eta ebaki fruta bakoitzeko. Ondoren, prestatu tomateak ur irakinetan ontzi batean eta eskaldatan jarri. Tomateak frijitu minutu gutxiren buruan, eta, ondoren, poliki-poliki atera zarata eta ur hotzarekin betetako beste katilu batera.
Tomateak hozten dira ebaketa-mahai batean, paper xaflak xurgatu, astiro-astiro cuticle zuritu, zurtoina moztu eta txandaka ebaki fruta eraztun meheetan. Ogi xerra handian xerrak xerratan jarri ditugu, olio olioarekin barazkiak ura eta hurrengo urratsa jarraitu.
Baratxuria garbitu egiten da, ur hotzetan belarrak garbitu, astindu eta fin-finarekin birrindu eta baratxuriak prentsaren bidez estutu. Ondoren, gatza, piperra gehitu, oliba olio pixka bat eta ardo zuriaren ozpina dastatzeko. Baratxuri guztia nahastu arte gatza guztiz desegin arte. Horren ondoren, xehatu gabeko berotegia botako dugu edukiontzi berean. Aurrerapen prestatua uzten dugu 5 minutuz irauten duen bitartean, lurrintsu likidoa belar berdeak zapore pikantea eta apur bat ematen baitu. Ondoren, tomatea eraztunetan janzteko eta karpacoa mahaira zerbitzatzeko.