Nahiz eta itxuraz ezohikoa den konbinazioa, tomateak konbinatzen dituzten pepinoen billetrak oso goxoak eta aho-ureztatzaileak dira. Ideia horri buruz eszeptikoa izan bazen ere, eta bitxikeriagatik pintxoak zati txikiak prestatu zituzten, dastatu ostean tomatearen pepinoen zale leialak bihurtu ziren. Aurreforme honen hainbat aldakuntza txikiagoa da gure errezetaetan.
Pepino entsalada tomatearekin baratxuriarekin esterilizazio gabe
osagaiak:
8 litroko ontzietarako kalkulua:
- pepino - 4 kg;
- tomate heldua freskoa - 4 kg;
- baratxuri buru handiak - 4 pcs;
- piper gozoa - 1,3 kg;
- azukre granular 420 g;
- gatza harri ez iodizatua - 120 g;
- perrexila eta aneta (belarrak) - 1 sorta txiki bat;
- Ekilore olioa findua - 295 ml;
- ozpina (% 9) - 160 ml.
prestaketa
Tomate freskoa, hala nola gatz pixka bat hautatuta egon behar da, helduak gorri saturatuak. Fruituak garbitzen ditugu, zati desberdinetan moztuta eta, bestetik, piper finduarekin eta baratxuri-hortzekin, haragi-mozteko edo irabiagailuaren laguntzarekin ehotzeko. Tomate masa bota piper eta baratxuriarekin, kazola batean edo arro zabal batean eta sutan erdi gainean jarri. Une honetan pepinoekin egingo dugu lan. Nire fruituak eta zirkuluak edo erdi-zatiak moztuta bost milimetroko lodiera.
Tomate masa irakiten ondoren, bota azukrea eta gatza edukiontzi batean, ozpina eta landare olioa pour zapore gabe, gehitu xehatu belar freskoak eta egosi, azukrea eta gatza kristal guztiak desegin nahian irabiatuz. Orain xehatu pepinoak jarri, berriro pieza irakiten utzi eta bost minutuz egosi.
Entsaladak pote esterilak lehorretan beroa zabaltzen dugu, estutu itxi eta ezkutatzeko hozte motela eta esterilizazio motela manta bero baten azpian.
Tomatearen pepinoen entsalada tomate saltsa osoarekin lortzen da, pasta, lehen ikastaroak edo bestelako plateretarako saltsa gehitu ahal izateko.
Era berean, pepinoak zorrotz prestatu ditzakezu tomatean Georgian. Kasu honetan bakarrik, tomatearekin, baratxuriarekin eta piperbeltzarekin batera, piper pixka bat ehotzeko beharrezkoa da, eta martorri sorta txiki bat gehitu berdeei.
Tipula neguan tomateak neguan
osagaiak:
7 litro litroko litroko kalkulua:
- Pepinoak - 2,6 kg;
- tomate freskoa edo zukua estutu berria - 1.4 kg edo 1 l hurrenez hurren;
- baratxuri buru handiak - 2 pcs;
- Tipula bonbillak - 240 g;
- azukre granular - 140 g;
- gatza harri ez iodizatua - 50 g;
- Ekilore olioa findutakoa: 95 ml;
- esentzia azetikoa (% 70) - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Prestatu behar den tomate-zukua xurgatuarekin edo zati desberdinetan moztu behar baduzu, zartaginean irakiten utzi eta zartaginean freskoa bota. Ondoko tomate-oinarria kazola zabal bat, gatza, azukrea, landare olioa bota gabe zapaltzen da eta nahasketa nahasketa etengabe hazten utzi.
Tomatean berotzen ari den bitartean, pepinoak eta erdi-zatiak edo eraztunak zuritutako bonbillak moztu eta plater meheak dituzten baratxuriak. Tomate saltsan irakiten ari gara pepinoak eta tipula, berriro irakiten utzi eta bost minutuz egosi. Ondoren, gehitu ozpina esentzia, baratxuri xerrak, prestatzeko ontziarekin. Masa irakiten dugu beste minutu batez. Horren ondoren, mokadu hotzetan edalontzi bat botako dugu beira lehorra eta lehorrean, metal egosietarako tapoiak itxita eta behealdeko behealderantz utziz, poliki-poliki hozten eta esterilizatzen bero manta edo armarria azpian.