Patata eidaho lehen begiratuan oso American zerbait dirudi, nahiz eta zaila da gure taula imajinatzea. Baina, hain zuzen ere, eidaho patatak sukaldaritzan ez duzu denbora eta energia asko hartzen, eta plater hau prestatzeko osagaiak ez dira denda berezietan bilatu behar. Esan daiteke, esate baterako, eidaho patatak lizentziatura edo oso lanpetuta duen plater "klasikoa" izatea. Errezeta ugari daude eidaho patatak prestatzeko, baina denbora gutxian diseinatuta daude. Errezeta klasikoan, Idaho Rasset erabiltzen da, baina bertako "rapanko" batekin ordezkatu daiteke.
Nola prestatu Eidaho patatak
Hortaz, patata eidaho bat proposatu nahi dut eta ziurtatu plater hau «merke eta haserre» kategorian dagoela. Sukaldaritza lortzeko, beharrezkoa izango duzu:
- patatak - 1 kg;
- landare-olioa;
- berdeak (freskoak edo lehorrak);
- baratxuriak 3-4 aleekin;
- mostaza 4-5 tbsp. l.;
- beheko piperra.
Eideracho patatak prestatu aurretik, erro-landarea ondo garbitu beharko litzateke. Ez duzu larruazala moztu beharrik. Ondoren, moztu xerra batean: erditik moztu eta erdian moztu 3 xerra (gutxi gorabehera sagar bat ebaki ohi dugun moduan). Patatak ur irakinetan jarri ditugu, patatak ez baita apurtzen sukaldaritza prozesuan zehar.
Orain saltsa prestatu: nahastu mostaza eta piperra, gehitu baratxuriak eta berdeak. Eidaho-ko patatarientzako berdeek zure gustura aukeratu. Erromero egokia, albahaka, aneta arrunta edo perrexila. Belar fresko eta lehorrak hartu ditzakezu.
Beno, patata frijitu dugu saltsarekin eta 20-25 minutuz labean jarri, zartagina olioarekin lehortuz.
Sukaldaritza errezeta alternatiboa eidaho.
Plater hau prestatzeko beste errezeta bat dago. Behar dugu:
- patatak 9 piezak;
- oliba (artoa) olioa;
- baratxuri 2-3 ale;
- saltsa zorrotz dago (pakete bat);
- gatza, piperra.
Patata, lehenengo errezeta bezala, xerra eta irakiten moztu. Egosi patatak ur irakinetan, 3 minutu baino gehiago behar dituzu. Ondoren, egin prozedura ezaguna: saltsa nahastu belar eta baratxuriarekin eta irabiatu nahasketa honekin patatak xerratan. Labean labean 20 minutuz.
Patata eidaho prestatzeko aholkuak:
- emaitza on bat lortzeko hobe da patatak lodi eta frijitzeko azala izatea;
- Saltsa mostaza eta espeziak egin daitezke eta prest egon daitezke dendan;
- ordeztu saltsa oliba olioarekin eta baratxuri espeziak nahastuz;
- Hornitu patatak hobeto, berde baten gainean apur bat hautseztatu.
- patatak gehiago irakiten badituzu, sukaldaritza gehiago ordeztu ahal izango da, espeziak txigortuz. Sauce kasu honetan, hobe da bereizita egosten eta prestatutako platera bota amaieran, zerbitzatu aurretik.
Oro har, eidaho patataren prestaketa osoa ez da ordu erdi baino gehiago hartzen. Patata honen gain ongi ondutako txuleta da. Saiatu eiderah patatak prestatzeko hainbat errezeta arabera. Seguruenik, zure osagarriarekin etorriko zara eta errezeta berezia izango duzu.