Hungariako sukaldaritza ezin da bikain deitu. Errezeta ospetsuenak jende gehiagorengandik etorri ziren, baina horrek ez du gustu eta barietate aberastasuneko plater egosiak kendu.
Horietako bat Hungariako goulash edo artzainen zopa da. Lehenengo platerarena da, baina zapore eta usain aberatsa duen konposizio lodi eta aberatsa delako, gisatua antzematen da, barazkiak ez baitira egosi eta zuntzetan geratzen dira pieza handietan.
Hungariako goulash haragi mota desberdinetako prestatzen da, behi klasikoan, patatak, piper gozoa, tomateak, dumplings eta espeziak gehituta.
Nola prestatu behi goulash klasiko hungariarra?
osagaiak:
- behi polpa - 650 g;
- Tipula handiak - 2 pcs;
- Hungariako hirugiharra - 65 g;
- gozoa piperraren Bulgarian - 2 pcs;
- patata tuberkuluak - 750 g;
- tomate freskoa - 1 pc;
- ur purifikatua - 550 ml;
- piperra hautseztatuta - 5 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2-3 ale;
- irina - 50 g;
- oilasko arrautza - 0,5 pcs;
- alai haziak - 12 g;
- piper beroa - 0,5 lekak;
- gatza dastatzeko;
- Perrexil berde freskoa - borondatea eta zaporea.
prestaketa
Hungariar gantzaz (gantzaz, paprika gorriz botata) kubo txikietan mozten da eta kazolan edo beheko lodiera duen zartaginean berotzen da. Kendu frijituak, tipula erdi-eraztunak eta frijitu urrezko arte. Gehitu txikitutako txikitutako behi-xerrak eta frijitu. Pour lurrean paprika eta ura bota. Hozten dugu eta hogei minutuz bota.
Haragia egosten den bitartean, garbitu eta moztu patata-tuberkuluak, Bulgarian gozoa eta piper beroa, haziak zuritu eta dumplings prestatzen ditugu, chips deiturikoak. Horretarako, gehitu arrautza erditik irina eta, orratz bat erabiliz, ore gogorrak oratu. Apur bat pixka bat botaz, hatz txiki batzuk (txip txikiak) osatzen ditugu eta plater batean edo mahai gainean irina jarri.
Patatak eta piper gozoa bota haragiarekin, denborarekin gatzarekin. Barazkiak ia prestatzen direnean, gehitu fin-fin txikitutako tomateak eta bota txipak. Ekarri irakiten, bota kuminoa eta baratxuri txikitua, irakiten minutu batez eta berotu.
Ready goulash dezagun dezagun hamar minutu, eta beroa zerbitzatzeko, nahi izanez gero, nahi izanez gero, berde freskoa.
Txerriki goulash hungariarrerako errezeta
osagaiak:
- txerri-pasta - 550 g;
- Tipula - 3 pieza;
- landare-olioa - 75 ml;
- gozoa piperraren Bulgarian - 2 pcs;
- patata tuberkuluak - 850 g;
- tomate freskoa - 2 pcs;
- ur purifikatua - 550-750 ml;
- piperra hautseztatuta - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 3-4 ale;
- alai haziak - 12 g;
- piper beroa (nahi izanez gero) - 0.5 lekak;
- gatza dastatzeko;
- Berde freskoak - borondate eta gustuetan.
prestaketa
Sauté zartagin batean, zartaginean edo kazanok batean, pour landare olioa eta frijitu bertan xehatu erdi-erdiak tipula browning arte. Txerriki xerrak moztu eta frijitu ere gehitu ditugu. Ur purifikatuak, gatza, estalki batekin estali eta berrogeita hamar minutu nahastu egiten dira.
Bitartean, kubo handiak eta kanpai piperrak, azenarioak eta zuriturak moztu eta moztu egiten ditugu
Denboraren amaieran, azenarioak eta patatak haragiarekin bota ditugu, lurrean paprika eta kuminoa bota, uretan bota, barazkiak guztiz estaltzen ditu eta tapa azpian egosi patatak erdi prest daude. Ondoren, gehitu birrindua tomateak, Bulgarian gozoa eta piper beroa, gatza gehitu eta hamar minutuz egosi. Sukaldaritzaren amaieran, baratxuri txikiak bota eta, nahi izanez gero, berde freskoak bota. Hungarian goulash brew hamar minutuz utzi eta taula zerbitzatzen dugu.