Tarta taten sagarrak

Postre zoragarri honen historia ezaguna da, ez bada guztiak, gero asko. Txalupako ospetsua argia zen bi ahizpen frantsesen ahultasunaren ondorioz, sukaldariaren sagar karamelua gainditu baitzuten. Frantziako emakume inpresiboak ez ziren ezer baino hobeak topatu zituzten mahats-postrerako hostozabalen eta opilezko geruzaren gainean. Prest-made pie harrituta gonbidatuak bere gustu mingotsa ezohikoa.

Beno, haiekin eztabaidatzea zaila da, sagar tatenek benetan ezohiko zaporea baitu eta itxura ezohiko eta liluragarriak dituelako.


Tartanarekin sagarrak - errezeta

Plater honen jatorria maiz egosita dagoenean, gutxieneko orea errezeta klasikoa gutxituko da, eta horrek zailtasun gehiegi aurrezten lagunduko dizu.

osagaiak:

Proba egiteko:

Betegarria:

prestaketa

Sagar taten prestatzen hasten gara ore batetik. Lehenik eta behin, irina gatzarekin gatzatzen da. Izotz gurina kuboetan ebaki eta berriro izozkailura bidaltzen da. Proba honen zailtasun nagusia etengabeko hotzaren mantentzea da: olioa ezin da urtu hasten, bestela dena desagertu egingo da, beraz, tenperatura ikusi eta ahalik eta gutxien mantendu.

Gainerako gurina-ontziak irina bota eta erortzen zaizkizula estaltzen dira. Horren ondoren, irina zuzenean olioa isurtzen hasten gara. Eskuak etengabe itsatsi egiten dira labana pasatzean. Pasatu orea geruza trinko bihurtzen den arte, orduan arreta handiz, koilarakada batean izotz ura isurtzen dugu gainean, orea orea orekatzeko pilota bihurtzeko, itzulbiratu baloia eta hozkailuan jarri ordubetez.

Orea hozten den bitartean, egin ezazu karamelua: azukrea jarri koilarakada urarekin sukalde batean, nahastu karamelua guztiz desegiteko eta irakiten hasten den arte, berriro ukitu eta bere iluntze-maila ikusmenean soilik kontrolatzen du: karamelua ilunagoa, zapore mingotsa. Kontuan izan, labean gero ez da gehiago ilundu, eta, beraz, erraz jarri nahi duzun irakurleari. Amaitutako masa gehitu limoi zukua.

Ondoren, bat-bateko forma batean, karamelu geruza bat bota, sagar solidoen plater finak jartzen ditu, goiko platerarekin estalkia duen diametro egokiarekin ore luze batez estali gabe. Guztia utzita dago sagar tarta pastela labean 190 graduko 30-35 minutuz.

Frantziako apple pie taten apaingarriak beharrezkoak dira, mahai baten dekorazioa baita Madeleine cookie ospetsuak eta pasta pastela .