Tazhin: errezeta

Marokoko Tazhin - sukaldaritzako gailu berezi bat - buztin lodi sakoneko haritz lodia da (forma konikoa) duen tapa batekin. Horregatik, plater honen izena plater berezia prestatzen da. Tajinentzako hainbat errezeta daude. Prestatu mutton edo behi batetik, hegazti haragia, arraina, landare tazhin da. Prestaketa fruta lehorrak, olibak, lekaleak, lehortu lehorrak, belar usain freskoak, eztia, piper beroak eta goxoak, irasagarak, baratxuriak, gatza eta bestelako osagai batzuk erabiltzen dituzte.

Nola egosten tazhin?

Hasteko, Tajin bera erosi behar duzu. Errezeta asko asmatu dira, baina azken emaitza tajinaren kalitatearen araberakoa izango da. Plater bat prestatzeko, lehenengo Tajina behealdean, suaren gainean, frijitu tipula txikiak espeziak erabiliz. Ondoren, gehitu haragi zatiak, frijitu sueztitu, estalki tapa batekin estali eta simmer arte. 10-20 minutu lehenago amaitu baino lehen, garbitu fruitu lehorrak.

Tazhin haragi fruta

Oso zaporetsua mutton tazhin gozoa da, irasagarra.

osagaiak:

• 800 arkume;
• 500 g-ko irasagarra (2-3 pieza);
• 1 limoi;
• 3 ezti koilarakada;
• 50 g gurin naturala;
• 4 erramu hostoak;
• 2-3 tipula;
• 1 jengibre bizkarrezurra;
• 4 baratxuri aleak;
• Espezie lehorrak (mota desberdineko piperrak, azafraia, intxaur muskatua eta dastatzeko beste batzuk);
• berdeak.

prestaketa

Irasagarra bakoitza lau zatietan mozten dugu, kentzea kendu, xerra xurgatu limoiarekin, ez da ilundu, eta ur pixka bat egosi txikitan egosi. Txuleta irekia frijitu gurina batean zurituta eta fin-fin txikituta. Gehitu txikitutako haragi eta frijitu 5 minutu inguru, espatula irabiatuz. Gehitu irasagarra salda gozoa apur bat, espeziak lehorrak eta fin-fin txikitutako jengibre erro. Estalkia estali ezazu, itzali eta itzali. 5-10 minutuko egositako irasagarra xerratan, gurina eta eztia epelekin jan ondoren, gehitu kanela eta bainila eta jarri tajin batean. Gari freskoen pastelak eta tea freskoa prestatuko dugu.

Oilasko Tazhin

Oilaskoarekin tazhin egosi ahal izango duzu prunes eta apricots lehorrak.

osagaiak:

• 1-2 oilasko bularrak;
• 200 g-ko prunes;
• 200 apricots lehorrak;
• 2 tipula;
• 4 baratxuri aleak;
• piper gorria;
• piper beltza;
• espeziak lehorrak dastatzeko;
• 2 ezti koilarakada;
• 50 g gurin;
• gatza, belarrak, limoi.

prestaketa

Oilasko xerra egiten dugu xerrak eta moztu pieza txikitan. Limoi eta fin-fin txikitu tipula. Tipula frijitu oilasko batean, gehitu oilasko piezak, berotu beroa, gehitu espeziak lehorrak, gehitu gatza, estalki batekin eta babarrun 40-50 minutuz bero baxukoarekin. Behar izanez gero, ur pixka bat bota dezakezu. Apricots lehorrak eta prunes (banaka) ura irakiten jarraituko dugu. 5 minutu igaro ondoren ura kendu, prunes from harriak kendu. 10 minutu inguru oilasko xehatuta bukatu aurretik, gehitu lehorrak apricots eta prunas tazhin. Jarri aurretik, belar xehatu eta baratxuri guztia hautseztatu, limoiarekin hautseztatu eta mahaira eraman.

Ahatearen Tazhin

Ahuntzatik tazhin goxoa egosten dezakezu.

osagaiak:

• 2 ahate hankak eta bularra;
• 2 tipula;
• 1 azenarioa;
• 5 baratxuri ale;
• 1 jengibre bizkarrezurra;
• 300 g de calabacín;
• 50 g-ko mahaspasekin;
• 200 g hummus;
• espeziak lehorrak (piperrautsa, piperbeltza, azafraia, azenarioa, zira, kanela, eta abar dastatzeko);
• 4 koilarakada landare olioa;
• gatza, belarrak.

prestaketa

Kendu hankak ahatearen hanketatik eta haragi moztu 30 gramo xerratan, eta bularrekin egin. Ontzi batean jarri haragia eta bota espeziak lehor nahasketa bat. Gehitu eta nahastu. Hotzean jarri dugu ordubete. Bitartean, tipula zuritu egingo dugu eta lasto txikietan moztuko ditugu. Garbitu eta fin-fin txikitu azenarioak eta jengibrea. Ahatearen haragia ordubetean desagertu denean, landare olioa berotu egingo dugu tazhin batean eta ahuntz zatiak frijitu tipula, jengibrea eta azenarioarekin. Estalkia estali eta bero baxukoa jarri. Behar izanez gero, pour ura. Prestatu aurretik 20 minutuz, tazhin bat gehituko dugu kalabazin lodi eta mahaspasekin. Gehitu espezien nahasketa gehiago. 5 minutu lehenago hummus gehitzeko eta dena nahastu aurretik. Jarri aurretik, belar txikitu eta baratxuriak bota.